Focaccia (con orto di zucchine)

Name: Focaccia (con orto di zucchine)
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 2 unità Zucchine con fiore; 400 g Farina 00; 250 g Farina di Manitoba; 4 g lievito secco biologico; 13 g sale; 1 cucchiaio da dessert miele; 355 g acqua; 30 g Olio Extravergine di Oliva; 30 g Olio Extravergine di Oliva (per la miscella); 10 g Sale (per la miscella); 200 g Acqua (per la miscella)

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

4 porzioni

Aprilia

@aprilia

Ingredienti
Modo di preparazione

Zucchine con fiore2 unità
Farina 00400 g
Farina di Manitoba250 g
lievito secco biologico4 g
sale13 g
miele1 cucchiaio da dessert
acqua355 g
Olio Extravergine di Oliva30 g
Olio Extravergine di Oliva (per la miscella)30 g
Sale (per la miscella)10 g
Acqua (per la miscella)200 g

Mescolare la farina, il sale, il miele e l'acqua. Mescolare bene.
Incorporate energicamente il lievito dopo che il resto è stato incorporato. Impastare per 5 minuti fino a quando non sarà incorporato.
Versate nell'impasto i 30 grammi di olio. Sembrerà molto, ma fidati di me.
Impastare per 15 minuti o fino a quando l'olio non è ben incorporato nell'impasto ed è liscio.
Dividere l'impasto in due e lavorarlo con le mani fino a formare una forma rettangolare.
Piegare il rettangolo di pasta, portando uno dei lati più piccoli del rettangolo al centro e poi piegare l'estremità opposta (l'altro lato più piccolo) sulla prima piega, in modo da chiudere l'impasto stesso. Fate lo stesso con l'altro pezzo di pasta, ottenendo due impasti piegati.
Coprite e lasciate riposare per 30 minuti
Ungete una forma con dell'olio.
Usa le dita per aprire uno degli impasti sul bancone. Metti l'impasto leggermente aperto nella forma e usa di nuovo le dita per allungarlo un po' di più. Va bene se non copre già l'intera forma.
Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
Ora la focaccia cruda sarà cresciuta e sarà possibile farla aderire meglio alla forma. Usa le dita per farlo.
Lasciar riposare per 1 ora.
Mescolare acqua, sale e olio per fare la miscela.
Usa l'indice, il medio e l'anulare per fare rientranze nell'impasto. Versare tutto il liquido nella focaccia, distribuendola uniformemente.
Lasciar riposare per 45 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 230 gradi per 15 minuti.
Decorate a piacere (io ho usato zucchine e fiori di zucca perché in frigo si rovinavano, ma la cosa più comune è mangiarlo liscio) e infornate per 15 minuti.