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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Latte crudo di campagna4 l
- sale2 cucchiaio da dessert
- Coagulante liquido4 ml
- In un tegame mettete il latte crudo, e fatelo scaldare, come un biberon (non potete farlo bollire se non lo fa, non si rapprende) Mettere in una ciotola, poi il sale e il coagulante. Mescolare bene. Coprire e lasciare per 35-40 minuti fino a quando non si rapprende. Trascorso questo tempo, scoprire e fare dei tagli nell'impasto e lasciarlo per altri 40 minuti. Dopo di che ho passato l'impasto su un canovaccio pulito per eliminare parte del siero. Poi metto lo stampo per formaggio in un setaccio e metto l'impasto nello stampo, premendo bene per formare un formaggio. Lasciarlo in frigo per una notte.
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