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Gnocchi Alla Sorretina
🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
4 porzioni
Manu Biar
@manubiar- Ingredienti
- Modo di preparazione
- patate Asterix500 g
- farina di frumento150 g
- gemma1 unità
- sale qb
- spicchi d'aglio sbucciati2 unità
- Scatolette di Pomodori Pelati, schiacciati a mano3 unità
- Mazzarela flor de late qb
- foglie di basilico qb
- Grana Padano300 g
- Cuocete le patate avvolte nella loro buccia fino a quando non saranno completamente morbide. Eliminate la buccia e impastate ancora caldo amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea. L'impasto non può attaccarsi alla mano. Quando inizia a scollarsi, è pronto. Una volta omogenei, fare degli involtini (tipo serpente). Tagliare a pezzi di 2 cm e disporli su una teglia spolverata di farina.
- In una padella o padella capiente, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio per rilasciare l'aroma. Unite i pomodorini e fate ridurre per circa cinque minuti. Alla fine, strappate con le mani le foglie di basilico e aggiungetele al sugo. Condire con sale e pepe.
- Far bollire abbastanza acqua con sale, cuocere il guinot fino a quando non viene a galla e mettere da parte. Mescolare con la salsa, cospargere metà del parmigiano e mescolare per incorporare.
- Su un piatto da portata che va in forno, adagiate uno strato di gnocchi, i pezzi di mozzarella, ricoprite con un altro strato di gnocchi, spolverate il resto del parmigiano e mettetelo in forno sulla funzione doratura.
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