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Gnocchi di carote con salsa di barbabietola
🇧🇷Brasile
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(Português)
20 min(i)
7 porzioni
Daniel Vica
@vicagourmet- Ingredienti
- Modo di preparazione
- carota1 unità
- barbabietola1 unità
- farina di frumento5 cucchiai
- burro10 g
- sale e pepe1 qb
- olio50 g
- acqua50 g
- farina di frumento30 g
- acqua1 l
- Preparazione degli Gnocchi: Versare mezzo litro d'acqua nella padella, a bollore aggiungere le carote a cubetti molto piccoli, lasciar cuocere per 10 minuti, togliere, mettere nel frullatore con sale e pepe qb un po' d'acqua e cinque grammi di burro, sbattere finché non diventa una pasta. Versare in una ciotola e sbattere mescolando la farina di frumento, fino a quando diventa un impasto, tagliarli a piacere e farli cuocere nell'acqua che è stata precedentemente utilizzata, quando l'impasto sarà lievitato, sarà pronto
- Salsa di barbabietola: ripetete lo stesso procedimento della cipolla con la barbabietola, quando andrete a colpire il robot aggiungete 10 ml di acqua, facendola rimanere liquida, poi scomponetela bene. Filtrare fino a che liscio, quindi la salsa di barbabietole è pronta.
- Touile: mescolare in un tubo 50 g di acqua, 50 g di olio e 30 g di farina, agitare bene e versare inizialmente in una padella antiaderente a fuoco vivo. Quando inizia a saltare molto liquido. Abbassate la fiamma in modo che la touile non si bruci, appena si asciuga, poi toglietela con molta attenzione per non romperla e servitela a piacere sul piatto.
Etichetta
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