Gnocchi di patate con salsa di pomodoro

Name: Gnocchi di patate con salsa di pomodoro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg patate Asterix; 1 tazza/e farina di frumento; 25 g burro fuso; 1 unità uovo intero; 1 unità gemma; 1 cucchiaino sale; qb SALSA DI POMODORO - olio extravergine di oliva; 1 unità cipolla tritata; 3 unità spicchi d'aglio schiacciati; 1 unità gambo di sedano tritato; 250 g Pomodoro Pelato; 150 ml acqua; 1 cucchiaino sale; 1/2 cucchiaino zucchero; qb foglie di basilico

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

5 porzioni

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredienti
Modo di preparazione

patate Asterix1 kg
farina di frumento1 tazza/e
burro fuso25 g
uovo intero1 unità
gemma1 unità
sale1 cucchiaino
SALSA DI POMODORO - olio extravergine di oliva qb
cipolla tritata1 unità
spicchi d'aglio schiacciati3 unità
gambo di sedano tritato1 unità
Pomodoro Pelato250 g
acqua150 ml
sale1 cucchiaino
zucchero1/2 cucchiaino
foglie di basilico qb

Cuocere le patate fino a quando non si ammorbidiscono (l'ho messo in pressione per 10 minuti dopo che ha preso pressione). Aspetta che si raffreddi un po' (non completamente), finché non potrai spostarlo. Schiacciare con uno schiacciapatate. Mettere in una ciotola o in una ciotola profonda, mescolare il sale, la farina, l'uovo, il tuorlo e il burro fuso e impastare fino a formare un impasto (ATTENZIONE: l'impasto è ancora più morbido, se è troppo morbido aggiungere un po' più di farina, ma essere attenzione perché il segreto è più patate che farina.Per controllare se è fatto, lavati le mani e prendi un pezzetto di impasto e arrotolalo con entrambe le mani e senti se non si attacca.)
Cospargete di farina su una superficie liscia, adagiatevi sopra l'impasto e tagliatelo a pezzi. Con ogni pezzo formate dei vermi e tagliate gli gnocchi ad una larghezza di circa 1,5 cm. In una pentola mettete a bollire acqua a sufficienza, aggiungete una manciata di sale e adagiatevi le palline di gnocchi poco alla volta. Quando salgono in superficie, scolatele con una schiumarola e disponetele su un piatto da portata. Aggiungere un filo d'olio d'oliva sopra in modo che le palline non si attacchino.
Per la salsa: Scaldare 4 cucchiai di olio e far rosolare la cipolla per 3 min. Aggiungere l'aglio e lasciare per 1 min. Aggiungere il sedano e mescolare per un altro 1 minuto. Mettere il pomodoro pelato, mescolare, allentando un po' i pomodori. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità del pomodoro), l'acqua e abbassate la fiamma. Con il coperchio, fate sobbollire la salsa per 15 minuti. Togliere il coperchio e lasciare ancora un po' perché l'acqua si asciughi e la salsa si addensi. Aggiungere il basilico tritato, assaggiare e regolare di sale.
Adagiate la salsa calda sugli gnocchi (l'ideale è preparare prima la salsa e scaldarla bene prima di metterla sopra). Completate con parmigiano grattugiato fresco e buon appetito!