Lasagne alle melanzane

Name: Lasagne alle melanzane
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g carne macinata; 500 g carne di maiale macinata; 1 unità carote, tagliate a cubetti; 1/2 unità Cipolla, tagliata a cubetti; 2 l Passata; 200 ml vino rosso; 200 g Provolone, a pezzi; 200 g Mozzarella di Bufala, a pezzi; 200 g parmigiano grattugiato; qb Olio Extravergine di Oliva; 25 g burro; 25 g farina di frumento; 250 ml latte; qb noce moscata; 5 unità melanzane; 1 unità Salmone, tagliato a cubetti

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

10 porzioni

Bruno Urbano

@burbanos

Ingredienti
Modo di preparazione

carne macinata500 g
carne di maiale macinata500 g
carote, tagliate a cubetti1 unità
Cipolla, tagliata a cubetti1/2 unità
Passata2 l
vino rosso200 ml
Provolone, a pezzi200 g
Mozzarella di Bufala, a pezzi200 g
parmigiano grattugiato200 g
Olio Extravergine di Oliva qb
burro25 g
farina di frumento25 g
latte250 ml
noce moscata qb
melanzane5 unità
Salmone, tagliato a cubetti1 unità

Tagliate le melanzane a fette
Stendete le fette e cospargetele di sale.
Attendere 20 minuti e rimuovere l'acqua in eccesso con un tovagliolo di carta.
Passare nella farina di frumento e friggere nell'olio fino a doratura.
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Scaldare l'olio e soffriggere la carota, la cipolla e il sedano per 5-10 minuti
Aggiungere la carne e friggere fino a doratura.
Aggiungere il vino e cuocere, mescolando, fino a quando l'odore di alcol non sarà passato.
Mescolare 1 1/2 bottiglia di passata, coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Togliete il coperchio, aggiungete 1 bicchiere d'acqua e mescolate, cuocendo per un'altra ora a fuoco basso (se pensate che la salsa sia troppo asciutta, aggiungete altra acqua)
Preriscaldare il forno a 180°C
Mettere un po' di salsa sul fondo dello stampo, coprire con le melanzane, poi altra salsa e infine i formaggi.
Continuate a mettere gli ingredienti in quest'ordine fino alla cima (in cima mettete la passata rimanente e non mettete i formaggi): melanzana Salsa formaggi
Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 20 minuti.
Togliere la carta d'alluminio, coprire con il parmigiano e far rosolare per 10 minuti.
Fate riposare un po' l'impasto e servite.