Brasile

farina di frumento

uova

latte

sale

zucchero

lievito secco biologico

burro

gemma

acqua

un pizzico di sale

pan brioche

Comece colocando no Bowl da batedeira os ovos o leite o açúcar o sal o fermento, misture muito bem com um fouet.

Iniziate mettendo nella ciotola della planetaria le uova, il latte, lo zucchero, il sale, il lievito, amalgamate molto bene con un fouet.

Coloque a farinha, e com o próprio gancho da batedeira misture tudo, logo após encaixe o gancho na batedeira e bata em velocidade baixa por 10 minutos.

Mettere la farina, e con il gancio dell'impastatrice stesso, impastare il tutto, quindi inserire il gancio nell'impastatrice e sbattere a bassa velocità per 10 minuti.

Com a massa bem lisa e com o auxílio de uma espátula raspe as laterais para não ficar nenhum pedaço de massa seca.

Con l'impasto molto liscio e con l'aiuto di una spatola raschiate i lati in modo che non rimanga nessun pezzo di pasta asciutta.

Ligue a batedeira em velocidade média para baixa e vá colocando os cubos de manteiga na batedeira.

Accendere il mixer a velocità medio-bassa e mettere i cubetti di burro nel mixer.

Quando a massa ficar com um aspecto líquida é que está boa para a fermentação. Cubra ela com uma tampa ou um pano.

Quando l'impasto appare liquido, è buono per la fermentazione. Coprilo con un coperchio o un panno.

Adicione a sua massa num bowl e deixe por pelo menos 6 horas na geladeira, é aconselhável que faça da noite pro dia. Lembrando o Bowl sempre tampado para a massa não ressecar.

Versate il vostro impasto in una ciotola e lasciatelo in frigo per almeno 6 ore, si consiglia di farlo tutta la notte. Ricordando la ciotola sempre coperta per non far seccare l'impasto.

Ao tirar da geladeira e toca-lá irá ver que está um pouco dura, isso é por conta da manteiga que adicionamos à massa.

Quando lo togliete dal frigo e lo toccherete vedrete che è un po' duro, questo è per via del burro che aggiungiamo all'impasto.

Passe bastante farinha numa bancada e coloque-a vá precionando delicadamente para tirar um pouco do ar. Separe a massa em dois.

Passare molta farina su un piano di lavoro e posizionarla, premendo delicatamente per rimuovere un po' d'aria. Separare l'impasto in due.

Pegue um pedaço da massa e dívida novamente em dois e dívida as duas partes em quatro.

Prendete un pezzo di impasto e dividetelo ancora in due e dividete i due pezzi in quattro.

Faça pequenas bolinhas com os 8 pedaços e vá colocando na assadeira, faça isso até completar sua assadeira com o restante da massa. Faça o mesmo com o outro pedaço de massa caso queira 2 pães, Caso não queria pode guardar no freezer por 2 meses.

Fare delle palline con gli 8 pezzi e adagiarli sulla teglia, farlo fino a completare la teglia con il resto dell'impasto. Fate lo stesso con l'altro pezzo di impasto se volete 2 pagnotte, se non volete potete conservare in freezer per 2 mesi.

Cubra com um pano molhado e deixe fermentando entre 2 a 3 horas.

Coprite con un canovaccio umido e lasciate fermentare per 2-3 ore.

Ao terminar a fermentação faça a mistura da gema com o sal e a água, Passe bem delicadamente nos pães.

A fine fermentazione, mescolare il tuorlo con il sale e l'acqua, passare molto delicatamente sui pani.

E leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por 30 minutos.

E cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

pan brioche

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