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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- farina di frumento500 g
- lievito secco biologico5 g
- sale10 g
- acqua350 ml
- In una ciotola mescolate la farina, il lievito e il sale.
- Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
- Trascorso questo tempo, nella ciotola stessa, fare 10 pieghe, dai lati al centro dell'impasto.
- Coprite e lasciate riposare ancora. Questo processo di piegatura e riposo per 10 minuti dovrebbe essere ripetuto 4 volte.
- Dopo le 4 pause e le 10 pieghe minuti, ora arriva la pausa di 1 ora + 10 pieghe.
- Infarinare una superficie e stendere l'impasto.
- Infarinare una forma rotonda che puoi coprire. Si possono utilizzare anche teglie in acciaio inox o ghisa, o qualsiasi contenitore che si possa mettere in forno e dotato di coperchio.
- Metti l'impasto nel contenitore e lascialo riposare per 45 minuti.
- A questo punto accendete il forno a 200 gradi.
- Dopo quest'ultimo riposo, cospargete l'impasto con un po' di farina di frumento e con un coltello molto affilato fate dei tagli nel modo desiderato. Questo renderà il pane bellissimo!
- Cuocere per 25 minuti con il coperchio.
- Togliere il coperchio e cuocere per altri 30 minuti, o fino a doratura.
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