Pane Brioche Fatto In Casa

Name: Pane Brioche Fatto In Casa
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 tazza/e Latte o acqua (240 ml); 3 cucchiai zucchero (42 g); 1 cucchiaio da dessert sale; 10 g lievito secco biologico; 5 cucchiai burro fuso (60 g); 3 tazza/e Farina (450g); 1 unità uovo intero; 1 unità tuorlo d'uovo (per spennellare)

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

1 porzioni

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte o acqua (240 ml)1 tazza/e
zucchero (42 g)3 cucchiai
sale1 cucchiaio da dessert
lievito secco biologico10 g
burro fuso (60 g)5 cucchiai
Farina (450g)3 tazza/e
uovo intero1 unità
tuorlo d'uovo (per spennellare)1 unità

In una ciotola mettete 1/2 tazza di farina (setacciata) con 1/2 tazza di latte e il lievito. Se hai intenzione di farlo nel mixer, puoi usare la sua ciotola. Mescolate con la forchetta e coprite la ciotola con un canovaccio pulito, lasciando riposare per 15 minuti (questo attiverà il lievito).
Dopo questo primo riposo, aggiungete nella ciotola l'uovo, lo zucchero, il burro e il sale e mescolate bene.
Aggiungere il resto della farina e mescolare.
Sta battendo il tempo! Questa è una parte molto importante affinché il tuo pane sia soffice e gustoso. Nell'impastatrice: utilizzare il gancio e lasciar impastare a velocità medio-bassa per 10-15 minuti, fino a quando l'impasto non sarà omogeneo e si staccherà dai lati. A mano: il tempo è lo stesso, dai 10 ai 15 minuti.
Tempo per il secondo riposo. Coprire la ciotola con pellicola trasparente per sigillare e poi con un panno pulito per aiutare a mantenere la temperatura. Lasciare riposare l'impasto per circa mezz'ora a 45 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.
Dopo il resto, è il momento di modellare i vostri panini. Cospargete un po' di farina su una superficie pulita e liscia e dividete l'impasto in tante parti uguali a piacere. Dare la forma desiderata e adagiarla sulla teglia unta (con burro o distaccante) che andrete ad utilizzare, lasciando un buon spazio tra ogni pagnotta in modo che l'impasto possa lievitare senza attaccarsi l'uno all'altro. Mi piace farlo in due formati: a pois oa treccia. Per la treccia, separo l'impasto in tre parti, arrotolo ciascuna (come un verme di argilla) e intreccio le strisce con cura per non allungare troppo e poi far storcere il tutto, lol.
Tempo per l'ultimo riposo prima della cottura. Una volta finite di modellare i panini e di adagiarli sulla teglia, copriteli con un canovaccio umido (aiuta a non far attaccare l'impasto alla tela) e lasciate riposare per mezz'ora per 45 minuti, o fino al raddoppio.
Quando mancano circa 20 minuti per completare il resto, accendere il forno per preriscaldare (temperatura di 180ºC, forno medio). Cogliete anche l'occasione per preparare l'uovo sbattuto, il composto di un tuorlo d'uovo con 2 cucchiai di acqua o latte che utilizzerete per spennellare i pani e formare quella bella crosta scura quando saranno pronti.
Una volta terminato il resto, spennellate delicatamente ogni pagnotta e mettetela in forno a cuocere. Il tempo dipende dal vostro forno, dalla temperatura ambiente, ecc. e simili. Si consigliano tra 15 minuti e mezz'ora, fino a quando non saranno dorati in superficie e spumosi. Non aprire il forno per più di 15 minuti, altrimenti appassirà.
Siete pronti? Sfornare e far raffreddare! Se avete una griglia per far raffreddare i panini, ancora meglio (in modo che l'umidità residua non “suda”). Ma non ce l'ho e lo lascio sulla teglia, e va bene così.
Suggerimenti per il congelamento: questo pane si congela e si scongela molto bene. Quindi, se hai prodotto più di quello che consumerai nei prossimi giorni, conservane un po' nel congelatore per avere il pane fatto in casa più a lungo. Una volta sfornato e fatto raffreddare un po', mettetelo in sacchetti per il congelamento, aiutatevi con una cannuccia per aspirare l'aria in eccesso e chiudetelo con un nodo stretto, per sigillare bene. Lasciar raffreddare completamente prima di riporre in congelatore. Consiglio per lo sbrinamento: Per uno scongelamento perfetto, toglilo dal congelatore la sera prima, senza aprire il sacchetto. Al mattino, il tuo pane si sarà scongelato magnificamente e sarà delizioso.