Brasile

Yam bollito

farina di frumento (4 1/2 tazza)

acqua tiepida

Margarina

sale

zucchero

uovo

lievito secco biologico

pane di igname

Inicie cozinhando o inhame, após cozido amasse e reserve 250 g. 

Iniziare cuocendo l'igname, a fine cottura impastare e mettere da parte 250 g.

Prepare uma Esponja com o fermento. Quer saber como? Postei uma receita ensinando aqui. 

A quantidade de água e açúcar da esponja vai diminuir os ingredientes desta receita. 

Preparare il Pan di Spagna con il lievito. Vuoi sapere come? Ho pubblicato la ricetta didattica qui.

La quantità di acqua e zucchero nel pan di spagna diminuirà gli ingredienti di questa ricetta.

 Em uma batedeira, coloque o inhame amassado, os ovos , a margarina, o sal e o açúcar e bata bem, despeje em uma tigela,  acrescente a esponja do fermento e vá  acrescentando a farinha de trigo aos poucos, misturando bem.

Sovar bastante essa massa.

Colocar a massa sovada em um recipiente, cobrir e deixar até dobrar de volume.

Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e modelar os pães no formato desejado.

Colocar em na assadeira, deixar crescer novamente até dobrar o volume.

Se desejar, pincele um ovo em cima dos pães para ficar bem douradinhos e brilhantes por cima. 

Assar em forno preaquecido e deixar por aproximadamente 30 a 40  minutos a 180° ou até dourar. 

 In un mixer mettete l'igname schiacciato, le uova, la margarina, il sale e lo zucchero e sbattete bene, versate in una ciotola, aggiungete il pan di spagna e aggiungete poco alla volta la farina di frumento, mescolando bene.

Impastare molto questo impasto.

Mettere l'impasto in un contenitore, coprire e lasciare fino al raddoppio del volume.

Stendete l'impasto su un piano infarinato e date ai panini la forma desiderata.

Disporre su una teglia, far lievitare ancora fino al raddoppio del volume.

A piacere, spennellate i panini con un uovo per renderli dorati e lucidi in superficie.

Cuocere in forno preriscaldato e lasciare per circa 30-40 minuti a 180° o fino a doratura.

pane di igname

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