pane francese fatto in casa

Name: pane francese fatto in casa
Prep time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g farina di frumento; 300 ml acqua; 5 g lievito in polvere biologico; 10 g sale; 1 cucchiai Olio o olio d'oliva

🇧🇷Brasile

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(Português)

13 ore)

8 porzioni

Renata Salazar

@acozinhadarenata

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento500 g
acqua300 ml
lievito in polvere biologico5 g
sale10 g
Olio o olio d'oliva1 cucchiai

Unite alla farina tutti gli ingredienti secchi e aggiungete l'acqua, mescolate con un cucchiaio e trasferite su una spianatoia infarinata.
Lavorare l'impasto per 10-15 minuti, stenderlo e lasciarlo riposare per 15 minuti.
Riporta l'impasto sul bancone, aprilo e piegalo come una busta, (video) arrotolalo con la piega verso il basso
Mettere l'impasto nella ciotola, coprire e mettere in frigo per 12 ore.
Suggerisco di fare questo processo durante la notte per cuocere a colazione la mattina successiva! ✔️ Dopo le 12 aprire l'impasto e porzionare i quadrati di dimensioni simili. La ricetta produce 9 amori di ca. Da 8 a 9 lodi
Realizza la prima modellazione come mostrato nel video. Senza bisogno di far riposare l'impasto, fare la seconda modellazione lasciando la parte della piega del pane rivolta verso l'alto. Disporre i panini sulla teglia e lasciar lievitare a temperatura ambiente per un'altra 1 ora. O fino a quando i pani non raddoppiano di volume.🔴 (Ci vuole tempo, ma giuro che vale l'intero processo)
Scaldare il forno 15 minuti prima di infornarlo a 220º ✔️ Fare un taglio al centro del pane con una lama affilata o un coltello.
Prima di portarla in forno, coprite la teglia con un foglio di alluminio, è lui che farà il vapore che ci serve per formare la crosta croccante. 🔴 Se il vostro arrosto è basso, ungete la parte del foglio di alluminio che andrà a contatto con il pane in modo che non si attacchi.
Cuocere in forno per 15-20 minuti con la carta stagnola, quindi togliere per completare la doratura del pane. Posso solo dire che è delizioso!
L'intero processo richiede in media dalle 13 alle 14 ore, ma il ritardo è dovuto al resto dell'impasto. La preparazione per la cottura richiede in media 1 e 30 ore, compresa la formatura del pane e l'ultimo riposo. I crediti della ricetta sono di Rene, Pão da casa art, ho appena riprodotto la ricetta.