Pane italiano fatto in casa croccante

Name: Pane italiano fatto in casa croccante
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 3 tazza/e 3 1/2 farina per tutti gli usi; 1 tazza/e 1 1/2 di acqua; 1 cucchiai lievito secco biologico; 2 cucchiaino sale; 1 qb olio d'oliva

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

1 porzioni

Mônica Monteiro

@amamaedavez

Ingredienti
Modo di preparazione

3 1/2 farina per tutti gli usi3 tazza/e
1 1/2 di acqua1 tazza/e
lievito secco biologico1 cucchiai
sale2 cucchiaino
olio d'oliva1 qb

In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale e il lievito. A poco a poco aggiungere l'acqua, mescolando con una spatola per incorporare.
Lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, in questo modo la farina assorbe meglio l'acqua. Trascorsi i 10 minuti di riposo, con la spatola girare e ripiegare l'impasto su se stesso, fino ad ottenere una consistenza più maneggevole.
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e impastare per circa 15 minuti – piegare, impastare, allungare e impastare ancora fino a ottenere un composto molto liscio, morbido e umido. Se preferisci, puoi lavorare l'impasto nell'impastatrice con il gancio a bassa velocità.
Ungete di olio una ciotola capiente. Formate una palla con l'impasto e trasferitela nella ciotola unta. Coprite con un canovaccio (o pellicola) e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Una volta che l'impasto è lievitato, spolverate un po' di farina sul piano di lavoro e lavorate nuovamente l'impasto per altri 5 minuti.
Formate ancora una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per altri 10 minuti. Nel frattempo, separate l'arrosto grande e spolverizzate con la farina di frumento.
Sul bancone, tagliate a metà l'impasto con una spatola (o un coltello) e formate due filoncini rotondi. Trasferisci i panini sulla teglia con la cucitura rivolta verso il basso, copri con un canovaccio e lascia riposare per altri 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220°C (temperatura alta) – così il forno raggiungerà la giusta temperatura quando il pane sarà lievitato. Dopo 30 minuti, con la punta di un coltello affilato (o taglierino), fare 3 tagli paralleli sulla superficie di ogni pane italiano fatto in casa.
Irrorate con acqua e mettete in forno. Cuocere per circa 30 minuti fino a doratura. Una volta cotti, togliere la teglia dal forno e trasferire con cura i panini su una griglia. Fate raffreddare prima di tagliare.