Pasta Con Gamberi E Asparagi

Name: Pasta Con Gamberi E Asparagi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 250 g pasta di Farfalle (cravatta); 200 g Gambero Rosa (senza guscio e già pulito); 100 g Asparagi freschi; 1 unità vino bianco; qb olio d'oliva; 1 cucchiai burro; qb sale; qb pepe nero; qb parmigiano grattugiato; 2 unità aglio

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredienti
Modo di preparazione

pasta di Farfalle (cravatta)250 g
Gambero Rosa (senza guscio e già pulito)200 g
Asparagi freschi100 g
vino bianco1 unità
olio d'oliva qb
burro1 cucchiai
sale qb
pepe nero qb
parmigiano grattugiato qb
aglio2 unità

In una padella, portare a bollore l'acqua. Salate finché non sarà salato come l'acqua di mare.
Tritare l'aglio molto finemente.
Mettere a marinare i gamberi in una ciotola con un bicchiere di vino bianco e metà dell'aglio tritato. Prenota per mezz'ora.
Lavate bene gli asparagi, tagliate i gambi (la parte più dura) e teneteli da parte.
Tagliate a pezzi grossi il resto degli asparagi e mettete da parte le teste (verranno poste alla fine)
In una padella fate scaldare un filo d'olio e un cucchiaio di burro.
Soffriggere l'altra metà dell'aglio insieme ai gambi degli asparagi. Mettere sale e pepe a piacere.
Dopo qualche minuto, togliere i gambi (mantenendo nella padella quanto più olio/burro possibile.
Immergete la pasta nell'acqua bollente, facendo attenzione al tempo di cottura indicato sulla confezione. La consistenza che cerchi è "al dente".
È l'ora dei gamberi. Togliere dalla ciotola dove stavano marinando (togliere dal liquido, ma non buttare via niente!) e friggere in porzioni, in modo che ogni gambero sia a contatto con il fondo della padella.
Fate rosolare i gamberi e girateli uno per uno, lasciando per un altro minuto. Riserva ogni lotto su un piattino e passa al successivo.
Dopo aver finito tutti i gamberi e averli tenuti da parte, gettate il liquido della marinata nella padella e mescolate fino a quando il fondo che si è formato non si staccherà. Mescolare fino a quando questo brodo si riduce.
Unite il resto degli asparagi, mescolate per mezzo minuto e spegnete il fuoco.
Scolare la pasta, condirla con gli asparagi, la salsa e i gamberi.
Lasciar riposare per cinque minuti e servire con sopra un po' di formaggio grato.
Usa il resto del vino per servire come bevanda durante i pasti: si abbinerà molto bene!