Pasta Fresca (Originale)

Name: Pasta Fresca (Originale)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 300 g farina di frumento; 200 g Semola; 5 unità uova; 1 unità sale raffinato (pizzico); 12 g olio d'oliva

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

5 porzioni

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento300 g
Semola200 g
uova5 unità
sale raffinato (pizzico)1 unità
olio d'oliva12 g

Fare un vulcano con la farina di frumento e la semola e al centro aggiungere le uova, l'olio d'oliva e un pizzico di sale. (Utilizzare sempre 100 g + 1 uovo intero per persona)
Sbattere leggermente le uova e incorporare gradualmente la farina. Quindi posizionare questo composto su un ripiano di marmo o di legno e impastare questo impasto fino a renderlo liscio.
Se l'impasto è troppo umido, aggiungete la farina (sempre poco alla volta per non sbagliare) e se è troppo asciutta aggiungete l'acqua.
Quando l'impasto è liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente o metterlo in una ciotola e coprire con un tovagliolo di stoffa umido (in modo che non si asciughi). Lascia riposare per 30 minuti.
Dividere questo impasto in 3 parti uguali e passare il cilindro o stenderlo fino a renderlo molto sottile. Tagliate la forma dell'impasto che preferite e fatelo asciugare avvolto nella farina di frumento.