pasta sfoglia semplice

Name: pasta sfoglia semplice
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g farina di frumento; 1 tazza/e acqua fredda; 500 g burro (a temperatura ambiente); 1 qb sale

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

180 min(i)

6 porzioni

Gizelda Farias

@cantinhoodagii_

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento500 g
acqua fredda1 tazza/e
burro (a temperatura ambiente)500 g
sale1 qb

Versare la farina e il sale in una ciotola capiente. Apri un buco nel mezzo, come un vulcano. Se avete una planetaria usatela per preparare questa ricetta, sarà più facile.
Versare l'acqua nel buco al centro e, con le mani, impastare la farina con l'acqua con movimenti circolari, dall'interno verso l'esterno. Quando otterrete un impasto compatto e liscio, mettetelo da parte. Se notate che l'impasto è troppo morbido dopo aver impastato per 2 o 3 minuti, aggiungete un po' più di farina. Se è troppo asciutto, aggiungi un po' più d'acqua.
Per preparare la pasta sfoglia fatta in casa, il burro deve essere a temperatura ambiente: solido ma leggermente ammorbidito. In questo modo sarà più facile incorporarlo all'impasto. Tagliate il burro in 8 cubetti della stessa dimensione. Se vuoi usare la margarina al posto del burro, usala leggermente fredda per ottenere la stessa consistenza del burro.
Cospargete di farina su una superficie e, con un mattarello, stendete l'impasto in un rettangolo. Mettere al centro 2 cubetti di burro e chiudere, ripiegando le due estremità dell'impasto sopra il burro. Poi lisciate con il mattarello, schiacciando il burro nell'impasto. Lasciare in frigo per 30 minuti.
Togliere l'impasto dal frigo e riaprirlo a forma di rettangolo aiutandosi con il mattarello. Metti altri 2 pezzi di burro al centro dell'impasto e piega come mostrato nell'immagine qui sotto.
Lisciare di nuovo con il rullo. Ripetere la stessa procedura altre due volte, conservando in frigorifero per 30 minuti tra ogni passaggio. È importante ripetere il processo di stendere la pasta, aggiungere il burro, piegarla e stenderla nuovamente, perché è questo che conferisce alla pasta sfoglia il caratteristico aspetto a strati.
Dopo aver aggiunto tutto il burro all'impasto, conservate la pasta sfoglia in frigo per 1 ora ed è pronta per l'uso! Se preferisci, puoi congelarlo. Per questo avvolgete bene nella pellicola e ricordatevi di togliere dal congelatore circa 1 ora prima dell'uso.