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Penne con salsa speciale
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
40 min(i)
4 porzioni
Cah Maral
@amelicesdacah- Ingredienti
- Modo di preparazione
- pennette400 g
- pancetta tritata1/2 tazza/e
- peperoni sottili1 unità
- Broccoli tritati1 tazza/e
- Cipollina finemente tritata1 unità
- foglia di alloro1 unità
- burro2 cucchiai
- farina di frumento2 cucchiai
- Latte500 ml
- panna acida100 g
- Formaggio fresco grattugiato (provola o parmigiano)30 g
- noce moscata qb
- Sale qb
- acqua bollente4 l
- Per prima cosa tagliate e pulite i broccoli, io li ho cotti al vapore con un po' di sale, perché io li preferisco così, ma potete farlo comunque in acqua. Lasciarlo al dente, scolare se necessario e riservare. Preferisco pezzi più piccoli, ma dipende da te.
- Soffriggere la pancetta e i peperoni, quando è quasi pronto, aggiungere la cipolla. Togliere dalla padella e mettere da parte. Utilizzeremo il fondo rimasto dalla frittura nella stessa padella e faremo rosolare 2 cucchiai di burro con 2 cucchiai di farina di frumento per due minuti fino a quando non si alzerà l'odore di mandorla, a fuoco medio. Questo processo si chiama 'Roux' ed è quello che servirà da addensante per la tua besciamella, senza ottenere quel sapore marcato di farina. Poi aggiungerete il latte e mescolerete bene preferibilmente con un fuê per non correre il rischio di formare grumi. Appena sciogliete la farina, condite con sale, pepe nero e noce moscata, che per me fa la differenza. Potete anche mettere una foglia di alloro per profumare il sugo, fatelo bollire mescolando continuamente fino a quando non inizia ad addensarsi, non deve essere troppo denso. A questo punto aggiungete la panna e mescolate bene, aggiungete la pancetta e i peperoni che avevate messo da parte all'inizio e anche i broccoli già precotti, mescolate ancora, aggiungete il formaggio grattugiato e aggiustate di sale se necessario.
- Cuocere la pasta in acqua bollente con un cucchiaio di sale per il tempo indicato sulla confezione. Cuocere sempre con acqua molto calda e molto salata in modo che la pasta non diventi insipida, ea fuoco alto, più bolle, meno possibilità esce la pasta tutta attaccata. Continuare a mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e uniformare il processo di cottura. Togliere dal fuoco, scolare e aggiungere alla salsa. Puoi riaccendere il fuoco per riscaldare la salsa e aggiungere bene la pasta. Aiuta te stesso!
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