pizza artigianale a pasta fresca

Name: pizza artigianale a pasta fresca
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 18 Porções
Ingredients: 400 g farina di frumento; 100 g latte; 100 g panna acida; 1 unità uovo; 3 g zucchero; 3 g sale; 6 g lievito secco biologico; 25 g olio d'oliva; 25 g Cachaça

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

18 porzioni

ANDRE PENNA

@andrepenna

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento400 g
latte100 g
panna acida100 g
uovo1 unità
zucchero3 g
sale3 g
lievito secco biologico6 g
olio d'oliva25 g
Cachaça25 g

Mescolare bene il secco.
Aggiungere quelli bagnati e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Nel mixer, 10 min. A seconda della temperatura dell'ambiente andrà più o meno latte, il punto dell'impasto è chi lo chiederà.
Lasciar riposare l'impasto per un'ora in un ambiente caldo (in forno, per esempio!).
Dividete l'impasto in tre porzioni, formate tre palline e lasciate riposare per altre due ore.
Stendete la pasta con un mattarello su una superficie liscia e infarinata. Disporre l'impasto su una teglia infarinata e portarlo a precuocere.
Farcire l'impasto e cuocere fino a quando il bordo non sarà tostato.