Rigatoni alla Carbonara

Name: Rigatoni alla Carbonara
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Rigatoni (Grano Durum); 100 g cubetti di pancetta; 5 unità tuorli (uovo); 100 g parmigiano; 100 ml panna fresca; qb pepe nero; qb sale

🇧🇷Brasile

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(Português)

20 min(i)

4 porzioni

ACASSIO CARDOSO

@acassiochef

Ingredienti
Modo di preparazione

Rigatoni (Grano Durum)500 g
cubetti di pancetta100 g
tuorli (uovo)5 unità
parmigiano100 g
panna fresca100 ml
pepe nero qb
sale qb

In una padella con 4 litri di acqua a fuoco alto. Quando bolle, aggiungete 2 cucchiai di sale, aggiungete la pasta e mescolate. Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione o fino al dente. Mentre la pasta cuoce, preparate gli altri ingredienti.
In una ciotolina, separare uno alla volta i tuorli e trasferirli in un'altra ciotola. Aggiungere il parmigiano grattugiato, sale, panna e pepe a piacere. Sbattete bene con una forchetta per amalgamare.
Metti una padella grande a fuoco medio. Quando sarà ben calda, rosolate la pancetta per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Finiamo, scoliamo l'acqua, trasferiamo la pasta nella padella con la pancetta calda, aggiungiamo le uova e mescoliamo bene, a fuoco spento, l'idea è che il calore della pasta cuocia le uova, formando una crema, mescolando con una spatola per qualche minuto fino a formare una salsa densa. Fare attenzione a non cuocere troppo le uova.