Rigatoni con ragù di funghi freschi da asporto

Name: Rigatoni con ragù di funghi freschi da asporto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Rigatoni grano duro; 60 g Pancetta a cubetti; 2 unità Spicchi d'aglio affettati; 300 g Champignon fresco di Parigi; qb sale; qb pepe macinato fresco; 1 cucchiai Olio Extravergine di Oliva; 1 unità lattina di pomodori pelati; qb zucchero

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

2 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

Rigatoni grano duro200 g
Pancetta a cubetti60 g
Spicchi d'aglio affettati2 unità
Champignon fresco di Parigi300 g
sale qb
pepe macinato fresco qb
Olio Extravergine di Oliva1 cucchiai
lattina di pomodori pelati1 unità
zucchero qb

In una padella cuocete la pasta in acqua salata con abbondante mare fino a un punto prima “al dente”. Riservate la pasta e mezzo bicchiere di acqua di cottura. Scartare il resto dell'acqua.
Nella stessa padella riscaldata, aggiungere l'olio e la pancetta. Friggere per 2 minuti fino a quando inizia a dorarsi, quindi aggiungere i funghi a fette spesse 1/2 cm. Condite con sale e pepe e mescolando di tanto in tanto, fate appassire e cominciate a rosolare. Quindi aggiungere il pomodoro pelato, mescolare accuratamente per rompere i pomodori e formare una salsa. Aggiungere ancora un po' di sale, coprire la padella e cuocere per 10 minuti.
Togliete il coperchio dalla padella e lasciate sobbollire la salsa per altri 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Aggiungere i rigatoni e incorporarli delicatamente al sugo per terminare la cottura della pasta mentre assorbe il sugo. Se avete bisogno di più umidità aggiungete poco alla volta l'acqua di cottura.
Quando la pasta sarà cotta, servitela ben calda e completate con un bel parmigiano grattugiato sopra. Se necessario fate evaporare ancora un po' il sugo in modo che il tutto sia ben raffinato e il sugo si attacchi alla pasta.