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Rigatoni con ragù di funghi freschi da asporto
🇧🇷Brasile
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(Português)
30 min(i)
2 porzioni
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Rigatoni grano duro200 g
- Pancetta a cubetti60 g
- Spicchi d'aglio affettati2 unità
- Champignon fresco di Parigi300 g
- sale qb
- pepe macinato fresco qb
- Olio Extravergine di Oliva1 cucchiai
- lattina di pomodori pelati1 unità
- zucchero qb
- In una padella cuocete la pasta in acqua salata con abbondante mare fino a un punto prima “al dente”. Riservate la pasta e mezzo bicchiere di acqua di cottura. Scartare il resto dell'acqua.
- Nella stessa padella riscaldata, aggiungere l'olio e la pancetta. Friggere per 2 minuti fino a quando inizia a dorarsi, quindi aggiungere i funghi a fette spesse 1/2 cm. Condite con sale e pepe e mescolando di tanto in tanto, fate appassire e cominciate a rosolare. Quindi aggiungere il pomodoro pelato, mescolare accuratamente per rompere i pomodori e formare una salsa. Aggiungere ancora un po' di sale, coprire la padella e cuocere per 10 minuti.
- Togliete il coperchio dalla padella e lasciate sobbollire la salsa per altri 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere i rigatoni e incorporarli delicatamente al sugo per terminare la cottura della pasta mentre assorbe il sugo. Se avete bisogno di più umidità aggiungete poco alla volta l'acqua di cottura.
- Quando la pasta sarà cotta, servitela ben calda e completate con un bel parmigiano grattugiato sopra. Se necessario fate evaporare ancora un po' il sugo in modo che il tutto sia ben raffinato e il sugo si attacchi alla pasta.
Etichetta
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