Rigatoni con salmone, broccoli e besciamella

Name: Rigatoni con salmone, broccoli e besciamella
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Pasta di Rigatoni; 1/2 kg Salmone senza pelle, tagliato a cubetti; 2 tazza/e broccoli giapponesi; 40 g burro; 2 cucchiai farina di frumento; 500 ml Latte freddo; 2 cucchiai crema di formaggio; 80 g parmigiano grattugiato; qb Olio Extravergine di Oliva; qb Condimenti: Sale, Limone Pepe, Noce Moscata, Fiocchi Di Aglio

🇧🇷Brasile

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(Português)

45 min(i)

6 porzioni

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredienti
Modo di preparazione

Pasta di Rigatoni500 g
Salmone senza pelle, tagliato a cubetti1/2 kg
broccoli giapponesi2 tazza/e
burro40 g
farina di frumento2 cucchiai
Latte freddo500 ml
crema di formaggio2 cucchiai
parmigiano grattugiato80 g
Olio Extravergine di Oliva qb
Condimenti: Sale, Limone Pepe, Noce Moscata, Fiocchi Di Aglio qb

Condire i cubetti di salmone con sale e pepe al limone a piacere (o sale, limone e pepe nero) e mettere da parte.
Separare i gambi dei broccoli con un coltello e metterli in acqua bollente per 5 minuti. Scolare e riservare.
Mettete a cuocere la vostra pasta in acqua bollente salata secondo il tempo indicato sulla confezione.
Mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce, preparate la besciamella: fate sciogliere il burro e aggiungete la farina di frumento e mantecate a fuoco basso finché non assume un colore bruno. Aggiungere il latte freddo, aumentare la fiamma e quando bolle, abbassare la fiamma, sempre mescolando con una frusta finché non si addensa (circa 8 min). Condire con sale e noce moscata a piacere. Quando inizia ad addensarsi, mettete la crema di formaggio e metà del formaggio grattugiato (l'altra metà riservate per finire).
In una padella, aggiungete un filo d'olio d'oliva e fate rosolare velocemente i cubetti di salmone fino a quando non diventano rosa. Non mescolare troppo in modo che non si sfaldi. Tagliate a metà i broccoli e aggiungeteli al salmone. Condite con un pizzico di sale e scaglie di aglio. Riserva.
Scolate la pasta, disponetela su un piatto da portata, aggiungete la besciamella, il salmone e i broccoli, mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
Adagiare sopra l'altra metà del formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200 per 10 min. Spegnere il fuoco e lasciare altri 10-15 minuti nella funzione di doratura.
Buon appetito!!!