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Riso Di Merluzzo Con Ceci
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
4 porzioni
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Filetto di merluzzo surgelato500 g
- alloro2 unità
- olio d'oliva3 cucchiai
- Pomodoro Sweetgrape180 g
- Salvia1 cucchiai
- cipolla1 unità
- Spicchio d'aglio3 unità
- Curcuma1 cucchiaino
- riso bianco levigato2 tazza/e
- vino bianco secco1/2 tazza/e
- peperone giallo1/2 unità
- sale e pepe qb
- ceci cotti1 tazza/e
- anacardi arrostiti1 tazza/e
- germogli di barbabietola e paprika affumicata per guarnire qb
- Scongelare il merluzzo e sbollentarlo in 1,5 l di acqua bollente con l'alloro per 15 min.
- Eliminate il merluzzo, privatelo della pelle e con le mani riducetelo a pezzetti. Riserva l'acqua.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungere la salvia tritata e lasciare per 30 secondi.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà a fuoco vivo. Condite con sale e pepe a piacere. Lascia che dia leggeri tocchi di tostatura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella scaldare altri 2 cucchiai di olio e far rosolare la cipolla tagliata a listarelle. Quindi rosolate l'aglio tritato e la curcuma. Aggiungere il riso (non lavato) e far rosolare per 2 minuti.
- Aggiungere il vino e far evaporare l'alcool. Aggiungere il pomodoro abbrustolito (tenetene da parte un po' per la decorazione), i peperoni, i ceci e il merluzzo a pezzi. Aggiungere 4 tazze dell'acqua che ha scottato il merluzzo.
- Lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e aggiungete gli anacardi tostati leggermente rotti (tenetene da parte alcuni per la decorazione).
- Terminate con i germogli di barbabietola, aggiungete i pomodori, le castagne, un filo di olio d'oliva e la paprika affumicata.
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