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RISO OSSOBUCO
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
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(Português)
2 ore)
4 porzioni
Pablo Fernandes
@culinariadeamador- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Ossobuco qb
- pepe nero qb
- aglio qb
- Sale qb
- Riso bianco o parboiled qb
- vino rosso secco qb
- cipolla qb
- Lardo qb
- odore verde qb
- farina di frumento qb
- Condire l'ossobuco con sale, pepe nero e aglio, passarlo nella farina di frumento e rosolarlo nello strutto. Dopo aver sigillato entrambi i lati, mettere da parte.
- Nella padella dove è stato sigillato l'ossobuco, mettete ancora un po' di strutto, aggiungete la cipolla e fate rosolare, aggiungete il vino per ammorbidire il fondo della padella. Riprendete con l'ossobuco sigillato e aggiungete acqua fino a coprire la carne e regolate di sale. Lasciare a fuoco basso e coprire la padella. Questo processo, fatto in una pentola comune, richiede circa 1:30 ore fino a quando l'ossobuco cuoce fino a quando non si sfalda, ma se preferisci, fallo nella pentola a pressione.
- Una volta cotto, separare l'ossobuco e tritarlo e lasciarlo da parte.
- In un'altra padella mettete a soffriggere lo strutto e la cipolla, aggiungete il riso e fate soffriggere anch'esso. Aggiungete il vino e mescolate fino a far evaporare l'alcool, aggiungete il brodo rimasto dalla cottura dell'ossobuco e fate cuocere il riso.
- Quando sarà cotto, mettete l'ossobuco a pezzetti e il profumo verde, mescolate e il gioco è fatto.
Etichetta
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