Risotto al pomodoro secco, gorgonzola e cipolla caramellata

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Vitor Bourguignon

Avvolgere la cipolla intera in un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 min. In seguito, tenete da parte alcuni petali per finire il risotto e tagliate il resto a brunoise.
Con un filo di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro, fate soffriggere la cipolla fino a quando non si caramella, a quel punto potete aggiungere il riso e farlo rosolare ancora un po'.
Aggiungere il vino bianco e dopo l'evaporazione iniziare ad annaffiare con il brodo vegetale preriscaldato in un'altra padella. 2 fogli alla volta, mescolando continuamente per sciogliere l'amido. Cuocere fino al punto desiderato, lasciando gli ultimi 3 minuti per aggiungere il pomodoro secco tritato e il gorgonzola.
Finire il risotto con 40 g di burro e decorare con i petali di cipolla sigillati in una padella calda e cubetti di gorgonzola. Buon appetito!