Risotto di gamberi al profumo di limone di Sicilia

Name: Risotto di gamberi al profumo di limone di Sicilia
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 120 g burro non salato freddo; 15 g cipolla tagliata a dadini; 350 g riso Arborio; 100 ml vino bianco secco; 1.1/2 l Sfondo vegetale chiaro; 200 g pulire i gamberetti a sette barbe; 1 unità limone siciliano (succo); 2 unità spicchio d'aglio schiacciato o grattugiato; 50 g cipolle verdi tritate; 30 ml olio d'oliva; 2 cucchiai scorza di limone siciliano; 50 g voglio parmigiano grattugiato fresco; 50 g voglio la mia mezza cura; 0 qb sale e pepe nero; 1 unità rametto di rosmarino per finire

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Tatah Cardoso

@tatahcardoso

Ingredienti
Modo di preparazione

burro non salato freddo120 g
cipolla tagliata a dadini15 g
riso Arborio350 g
vino bianco secco100 ml
Sfondo vegetale chiaro1.1/2 l
pulire i gamberetti a sette barbe200 g
limone siciliano (succo)1 unità
spicchio d'aglio schiacciato o grattugiato2 unità
cipolle verdi tritate50 g
olio d'oliva30 ml
scorza di limone siciliano2 cucchiai
voglio parmigiano grattugiato fresco50 g
voglio la mia mezza cura50 g
sale e pepe nero0 qb
rametto di rosmarino per finire1 unità

In una padella a fondo largo fate sciogliere 20 g di burro e fate appassire la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare finché i fagioli non saranno ben ricoperti di burro e ben caldi. Sfumate con il vino bianco e fatelo asciugare completamente.
Aggiungere un mestolo a fondo chiaro, sempre mescolando, quando sarà asciutto aggiungere un altro mestolo e così via, sempre mescolando, fino a quando il riso sarà tutto dente.
Condire i gamberi con succo di limone, aglio, sale e pepe. In una padella media. Aggiungere 30 ml di olio e aggiungere i gamberi conditi, facendoli saltare fino a quando la carne non sarà ben sigillata (circa 3 minuti). Aggiungere la padella, regolare di sale e pepe. Aggiungere la cipolla verde
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il restante burro e parmigiano, mescolando fino a quando non sarà incorporato, servire immediatamente.