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Risotto Pancetta E Limone
🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
8 porzioni
Emerson Alvim
@emerson_alvim- Ingredienti
- Modo di preparazione
- riso Arborio500 g
- brodo vegetale condito5 unità
- sale qb
- limone siciliano1 unità
- pancetta qb
- Prezzemolo qb
- erba cipollina qb
- cipolla1 unità
- olio d'oliva4 cucchiai
- vino bianco1 tazza/e
- parmigiano grattugiato1 tazza/e
- burro1 cucchiai
- In una padella scaldare circa 2 litri d'acqua con il brodo vegetale e aggiustare di sale se necessario. Tenere caldo. In un'altra padella fate rosolare la pancetta nell'olio ed eliminate il grasso in eccesso. Nella stessa padella aggiungete la cipolla e fatela appassire.
- Aggiungere il riso, mescolare fino a quando non si sarà amalgamato con la cipolla e la pancetta. Aggiungere il vino bianco e mescolare.
- Aggiungere l'acqua con uno strato e cuocere a fuoco medio. Per il risotto non aggiungere mai acqua fredda. Aggiungere gradualmente fino a quando il riso non sarà cotto al punto desiderato.
- A cottura quasi ultimata, aggiungete il succo di limone siciliano. Mi piace la scorza della buccia per aggiungere più sapore.
- Quando il riso è al punto desiderato, metterlo sul fuoco basso e finire aggiungendo il formaggio grato. Mescolare. Aggiungere il burro e mescolare. Cospargete di prezzemolo ed erba cipollina e il gioco è fatto. Un filetto si sposa molto bene con questo risotto. Buon appetito!!!
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