Risotto Pancetta E Limone

Name: Risotto Pancetta E Limone
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g riso Arborio; 5 unità brodo vegetale condito; qb sale; 1 unità limone siciliano; qb pancetta; qb Prezzemolo; qb erba cipollina; 1 unità cipolla; 4 cucchiai olio d'oliva; 1 tazza/e vino bianco; 1 tazza/e parmigiano grattugiato; 1 cucchiai burro

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

1 ore)

8 porzioni

Emerson Alvim

@emerson_alvim

Ingredienti
Modo di preparazione

riso Arborio500 g
brodo vegetale condito5 unità
sale qb
limone siciliano1 unità
pancetta qb
Prezzemolo qb
erba cipollina qb
cipolla1 unità
olio d'oliva4 cucchiai
vino bianco1 tazza/e
parmigiano grattugiato1 tazza/e
burro1 cucchiai

In una padella scaldare circa 2 litri d'acqua con il brodo vegetale e aggiustare di sale se necessario. Tenere caldo. In un'altra padella fate rosolare la pancetta nell'olio ed eliminate il grasso in eccesso. Nella stessa padella aggiungete la cipolla e fatela appassire.
Aggiungere il riso, mescolare fino a quando non si sarà amalgamato con la cipolla e la pancetta. Aggiungere il vino bianco e mescolare.
Aggiungere l'acqua con uno strato e cuocere a fuoco medio. Per il risotto non aggiungere mai acqua fredda. Aggiungere gradualmente fino a quando il riso non sarà cotto al punto desiderato.
A cottura quasi ultimata, aggiungete il succo di limone siciliano. Mi piace la scorza della buccia per aggiungere più sapore.
Quando il riso è al punto desiderato, metterlo sul fuoco basso e finire aggiungendo il formaggio grato. Mescolare. Aggiungere il burro e mescolare. Cospargete di prezzemolo ed erba cipollina e il gioco è fatto. Un filetto si sposa molto bene con questo risotto. Buon appetito!!!