Risotto Pere Al Gorgonzola

Name: Risotto Pere Al Gorgonzola
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 tazza/e riso Arborio; 50 g Gorgonzola; 50 g Parmigiano grattugiato fresco; 2 unità Pera grande e matura; 1/2 unità cipolla; 1/2 tazza/e vino bianco secco; 1200 ml acqua; 5 cucchiai burro; 2 cucchiai olio d'oliva; qb sale

🇧🇷Brasile

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(Português)

45 min(i)

2 porzioni

Pablo Fernandes

@culinariadeamador

Ingredienti
Modo di preparazione

riso Arborio1 tazza/e
Gorgonzola50 g
Parmigiano grattugiato fresco50 g
Pera grande e matura2 unità
cipolla1/2 unità
vino bianco secco1/2 tazza/e
acqua1200 ml
burro5 cucchiai
olio d'oliva2 cucchiai
sale qb

Prepara un brodo con quello che hai in frigo, come cipolle, carote, alloro, odore di verde, porri e un po' di sale e tienilo caldo mentre prepari il risotto. Mettere in una padella 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio, mettere le pere tagliate a cubetti e aspettare che si caramellino e mettere da parte. Nella stessa padella mettete 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio e fate rosolare la cipolla tagliata a cubetti, aggiungete il riso e fate rosolare il riso per circa 2 minuti. Versare il vino bianco nel riso e mescolare fino a quando l'alcol non sarà evaporato. Quando l'alcool sarà evaporato, aggiungete 1 tazza di brodo alla volta e mescolate. Ripetere questo procedimento con il mestolo di brodo fino a quando non si nota che il riso è al dente. Quando il riso è pronto, aggiungete un altro mestolo di brodo, il parmigiano grattugiato, il gorgonzola, 2 cucchiai di burro e la pera precedentemente caramellata. Mescolate bene fino a quando tutto sarà amalgamato.