Saltimbocca alla Romana con Risotto al Parmigiano

Name: Saltimbocca alla Romana con Risotto al Parmigiano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 unità piccoli file; 4 unità fette di prosciutto di Parma; 50 g farina di frumento; 1/2 tazza/e vino bianco secco; 30 ml olio d'oliva; 100 g riso Arborio; 300 ml brodo vegetale; 1/4 unità cipolla tritata; 150 g parmigiano grattugiato; 30 g burro

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

1 porzioni

Lorenzo Ravioli

@lorenzoravioli

Ingredienti
Modo di preparazione

piccoli file2 unità
fette di prosciutto di Parma4 unità
farina di frumento50 g
vino bianco secco1/2 tazza/e
olio d'oliva30 ml
riso Arborio100 g
brodo vegetale300 ml
cipolla tritata1/4 unità
parmigiano grattugiato150 g
burro30 g

Modalità di preparazione saltimbocca Condire i filetti con sale e pepe. Quindi ricoprire delicatamente i filetti con la farina di frumento. Fatto ciò, con l'aiuto di uno stuzzicadenti, infilate in ogni filetto il prosciutto crudo e le foglie di salvia. Friggere i filetti con metà dell'olio a fuoco vivo, velocemente, partendo dal lato del prosciutto crudo. Una volta che entrambi i lati saranno fritti, aggiungete il vino e fatelo sfumare. Risotto al Parmigiano In una padella antiaderente, aggiungete metà dell'olio e fate soffriggere la cipolla finché non sarà appassita. Fatto ciò, aggiungete il riso e fatelo rosolare normalmente. Poi aggiungete metà del vino e fatelo sfumare a fuoco vivo, sempre mescolando. Fatto ciò aggiungete il brodo poco alla volta, sempre mescolando con un cucchiaio fino a raggiungere il punto "al dente". Infine aggiungete il parmigiano e il burro. Lasciar riposare e servire caldo con i Saltimbocca alla Romana. Ricorda, buone stoviglie miglioreranno il risultato finale. Buon appetito 💥