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Spaghetti alla carbonara
🇧🇷Brasile
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(Português)
20 min(i)
2 porzioni
Vanessa Dantas
@vanessadantas- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Spaghetti (o altra pasta a grana lunga)250 g
- Pancetta, tagliata a dadini1/2 tazza/e
- gemme3 unità
- uovo intero1 unità
- parmigiano grattugiato150 g
- sale e pepe nero qb
- Metti una pentola media con 2 litri di acqua a fuoco alto. Quando bolle, aggiungere 1 cucchiaio di sale, aggiungere la pasta e mescolare. Lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione. (Non dimenticare di separare 1 tazza di acqua di cottura quando hai finito come scritto nel passaggio 4).
- Mentre la pasta cuoce, preparate gli altri ingredienti. In una ciotolina rompi un uovo alla volta e trasferisci in un'altra ciotola (ricorda: 3 tuorli + 1 uovo intero) Aggiungere il parmigiano grattugiato e sbattere bene con una forchetta per amalgamare.
- Metti una padella grande a fuoco medio. Quando sarà ben calda, rosolate la pancetta per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta che la pasta è cotta, mettere da parte 1 tazza (tè) dell'acqua di cottura.
- Ora dovrai fare tutto molto velocemente: scolare l'acqua, trasferire la pasta nella padella con la pancetta calda (in questo momento con la padella ancora fuori dal fuoco), aggiungere le uova e mescolare bene – l'idea è che il calore della pasta cuocete le uova formando una crema. Riportare la padella sul fuoco molto basso e aggiungere gradualmente l'acqua di cottura tenuta da parte, mescolando con una spatola per qualche minuto (circa 4/5 minuti) fino a formare una salsa densa. Fare attenzione a non cuocere troppo le uova. Servire con pepe a piacere. SEGUIMI SU INSTAGRAM @__vanessadantas
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