Brasile

Spaghetti (o altra pasta a grana lunga)

Pancetta, tagliata a dadini

gemme

uovo intero

parmigiano grattugiato

sale e pepe nero

Spaghetti alla carbonara

Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem. (Não esqueça de separar 1 xícara da água do cozimento ao terminar como está escrito no Passo 4).

Metti una pentola media con 2 litri di acqua a fuoco alto. Quando bolle, aggiungere 1 cucchiaio di sale, aggiungere la pasta e mescolare. Lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione. (Non dimenticare di separare 1 tazza di acqua di cottura quando hai finito come scritto nel passaggio 4).

Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: 3 gemas + 1 ovo inteiro)
Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar.


Mentre la pasta cuoce, preparate gli altri ingredienti. In una ciotolina rompi un uovo alla volta e trasferisci in un'altra ciotola (ricorda: 3 tuorli + 1 uovo intero)
Aggiungere il parmigiano grattugiato e sbattere bene con una forchetta per amalgamare.


Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Metti una padella grande a fuoco medio. Quando sarà ben calda, rosolate la pancetta per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. 

Una volta che la pasta è cotta, mettere da parte 1 tazza (tè) dell'acqua di cottura.

Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente (nesse momento ainda com a frigideira fora do fogo), junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos (aproximadamente 4/5 minutos) até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto.

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Ora dovrai fare tutto molto velocemente: scolare l'acqua, trasferire la pasta nella padella con la pancetta calda (in questo momento con la padella ancora fuori dal fuoco), aggiungere le uova e mescolare bene – l'idea è che il calore della pasta cuocete le uova formando una crema. Riportare la padella sul fuoco molto basso e aggiungere gradualmente l'acqua di cottura tenuta da parte, mescolando con una spatola per qualche minuto (circa 4/5 minuti) fino a formare una salsa densa. Fare attenzione a non cuocere troppo le uova. Servire con pepe a piacere.

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Spaghetti alla carbonara

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