Ala di pollo piccante (ali di bufalo)

Name: Ala di pollo piccante (ali di bufalo)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g ala di pollo media (marinata); 1 cucchiaino Pepe Nero (marinata); 1 cucchiaino paprika dolce (marinata); 1 cucchiaino sale (marinata); 1 cucchiai aceto di mele (marinata); 2 unità spicchi d'aglio tritati (marinata); 1 unità rametto di rosmarino (marinata); 2 cucchiai olio d'oliva (marinata); 50 ml acqua (caramello piccante); 50 g Zucchero (caramello piccante); 50 ml aceto di mele (caramello piccante); 1 cucchiai burro (caramello piccante); 1 cucchiaino Peperoni (Caramello Piccante); 2 cucchiaino paprika piccante (caramello piccante); 1 qb sale (caramello piccante); 100 g bocconcini di gorgonzola (salsa al gorgonzola); 1 unità spicchio d'aglio tritato (salsa al gorgonzola); 50 ml panna acida (salsa al gorgonzola); 50 g maionese (salsa al gorgonzola); 2 cucchiai aceto di mele (salsa al gorgonzola)

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

ala di pollo media (marinata)500 g
Pepe Nero (marinata)1 cucchiaino
paprika dolce (marinata)1 cucchiaino
sale (marinata)1 cucchiaino
aceto di mele (marinata)1 cucchiai
spicchi d'aglio tritati (marinata)2 unità
rametto di rosmarino (marinata)1 unità
olio d'oliva (marinata)2 cucchiai
acqua (caramello piccante)50 ml
Zucchero (caramello piccante)50 g
aceto di mele (caramello piccante)50 ml
burro (caramello piccante)1 cucchiai
Peperoni (Caramello Piccante)1 cucchiaino
paprika piccante (caramello piccante)2 cucchiaino
sale (caramello piccante)1 qb
bocconcini di gorgonzola (salsa al gorgonzola)100 g
spicchio d'aglio tritato (salsa al gorgonzola)1 unità
panna acida (salsa al gorgonzola)50 ml
maionese (salsa al gorgonzola)50 g
aceto di mele (salsa al gorgonzola)2 cucchiai

In una ciotola unire i tulipani di pollo, le spezie e l'aceto, lasciare marinare in frigorifero per almeno 15 min. (Puoi anche lasciarlo durante la notte, ben tappato).
In una padella a fuoco basso, diluire lo zucchero con l'aceto e l'acqua fino a formare uno sciroppo liquido sottile. Riserva.
In una padella a fuoco basso fate sciogliere il burro e aggiungete i peperoni, la paprika calda e mescolate finché il burro non si sarà sciolto e incorporato i condimenti, assumendo una tonalità rossastra, mettete da parte.
Nella padella in cui si trova il burro piccante, mettere lo sciroppo agrodolce, mescolandoli fino a formare un caramello denso e rossastro.
Togliere il pollo dalla marinata, asciugarlo leggermente con un tovagliolo di carta e immergerlo nel caramello, facendo in modo che lo sciroppo copra completamente i pezzi. Mettere in forno a cuocere a 180°C per 30 minuti. Al momento di servire, spennellare un po' più di caramello piccante.
In un frullatore o robot da cucina, aggiungere la panna, l'aglio, la maionese, l'aceto di mele e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Senza smettere di sbattere, aggiungere il gorgonzola poco alla volta fino a quando non si sarà sciolto completamente, conservare in frigo fino al momento di servire.