Anatra con riso alla rucola e patate rustiche

Name: Anatra con riso alla rucola e patate rustiche
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 2 unità petto d'anatra; 1 unità Passata Di Pomodoro; 1 unità carota; 2 unità Salmone; 1 cucchiai Timo; 2 unità cipolla; 6 unità aglio; 1 unità Rucola; 1 tazza/e riso; 20 g mandorle affettate

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

2 porzioni

Flavia Guimarães

@flavinha_guimaraes

Ingredienti
Modo di preparazione

petto d'anatra2 unità
Passata Di Pomodoro1 unità
carota1 unità
Salmone2 unità
Timo1 cucchiai
cipolla2 unità
aglio6 unità
Rucola1 unità
riso1 tazza/e
mandorle affettate20 g

Con un coltello praticare dei tagli a diamante nel grasso del petto d'anatra. In una padella fate scaldare un filo d'olio e fate rosolare i petti per 2 minuti per lato. Aggiungere 1 cipolla tagliata in 4 e 2 spicchi d'aglio interi sbucciati e far rosolare insieme.
Coprire con acqua, aggiungere la passata, il timo, la carota sbucciata tagliata a metà e i gambi di sedano, aggiustare di sale. Cuocere a fuoco medio per 30 min
Eliminate i petti d'anatra e metteteli da parte. Lasciare la pentola con acqua sul fuoco per ridurre il brodo a un terzo. Quando raggiungete quel punto, filtrate il brodo e tenete da parte.
Preparare il riso come al solito aggiungendo un mazzetto di rucola tritata da inizio cottura. Scaldate una padella senza olio e fate tostare le Mandorle (attenzione perché è molto veloce). Quando il riso è pronto, aggiustare di sale e unire le mandorle.
Tagliate le patate (non c'è bisogno di sbucciarle) e cuocetele in una padella con acqua per circa 10 minuti. Scolare e asciugare bene con carta assorbente o canovaccio. In una padella con olio d'oliva, friggere da ogni lato.
Finitura: In una padella con olio ben caldo, fate tostare solo il lato della pelle del petto d'anatra per 1 min. In un piatto servire il riso con le patate. Disporre l'anatra e coprirla con la sua salsa, che è il brodo ridotto e filtrato.