Chester del turbamento!!

Name: Chester del turbamento!!
Prep time: 18 h
Total time: 18 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 unità chester intero; qb strofinare a secco; 100 g zucchero di canna; 4 unità Pera arancia; 2 unità Cipolla Bianca; qb prezzemolo tritato; 1 unità cipolla rossa; qb timo; 200 g burro

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@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

18 ore)

1 porzioni

Vinícius Fernandes

@vini_veneto

Ingredienti
Modo di preparazione

chester intero1 unità
strofinare a secco qb
zucchero di canna100 g
Pera arancia4 unità
Cipolla Bianca2 unità
prezzemolo tritato qb
cipolla rossa1 unità
timo qb
burro200 g

Se il tuo Chester è già condito, segui la ricetta ma senza condimenti troppo salati.
L'idea è che questo chester sia molto succoso e che il condimento entri in tutta la carne.
Inizieremo marinando il chester nel succo d'arancia con dry rub, sale e cipolla affettata. Lo lasceremo marinare in frigo per almeno 6 ore.
Faremo il burro di nocciola speziato. Versate il burro in una padella e accendete il fornello a fiamma bassa, lasciate che il burro dia un leggero “colore dorato”, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungere la cipolla, il prezzemolo e il timo al burro, se si alza della schiuma tenerlo ancora per qualche minuto, facendo molta attenzione a non bruciare.
Spegni il fuoco e lascia che la schiuma scenda se è salita. Prendete una ciotola capiente con ghiaccio e acqua e versate il burro in una ciotola più piccola, sbattete e amalgamate il burro a contatto con il ghiaccio, facendo il bagno freddo.
Quando sarà chiara e cremosa lasciarla in frigo.
Togliete il chester dalla marinatura e adagiatelo su una teglia, spalmateci sopra il burro che avete preparato e infornatelo a 180° per 1 ora e mezza, il procedimento si ripete di nuovo ma ora con il chester rivolto dall'altra parte.
Dopo aver tolto il chester dal forno, cospargere di strofinare a secco e zucchero di canna su entrambi i lati del chester e conservare in frigorifero per almeno 6 ore.
Dopo aver tolto il chester dal frigo, passate ancora un po' di burro e riportatelo nella teglia, se volete unire delle verdure da cuocere, questo è il momento.
Iniziare con il dorso rivolto verso l'alto, cospargere con un altro po' di dry rub e zucchero di canna e infornare a 150° per 2 ore.
Capovolgi il chester e ripeti il processo, ma ora con il petto rivolto verso l'alto. Se hai un termometro da cucina in casa, usalo dopo aver arrostito per misurare la temperatura interna dell'uccello.
Spiedino di Chester e se la temperatura è sotto i 60° è perché è crudo, portalo a cuocere ancora un po'. L'ideale è essere sopra i 70°.