Cosce d'anatra al pesto

Name: Cosce d'anatra al pesto
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 Servings
Ingredients: 2 unità cosce d'anatra; 150 g noci del Brasile; 100 g Rucola; 70 g basilico; 10 unità aglio; 120 g parmigiano; 6 unità Asparagi; 8 unità pomodoro ciliegino; qb sale; qb pepe nero; qb paprika piccante; 2 unità rosmarino

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

2 porzioni

Paulo Flecha

@pauloflecha

Ingredienti
Modo di preparazione

cosce d'anatra2 unità
noci del Brasile150 g
Rucola100 g
basilico70 g
aglio10 unità
parmigiano120 g
Asparagi6 unità
pomodoro ciliegino8 unità
sale qb
pepe nero qb
paprika piccante qb
rosmarino2 unità

Condite le cosce con olio d'oliva, sale, pepe nero e paprika piccante.
Adagiate sopra ogni coscia un cucchiaio di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Controllare costantemente per rendere la pelle arrossata ed evitare scottature.
Nel frattempo preparate una padella con una buona quantità di olio per gli asparagi e i pomodori.
Quando la padella sarà ben calda, aggiungete gli asparagi e i pomodori, aggiustando di sale e pepe.
In un frullatore unire le castagne, 4 spicchi d'aglio, la rucola, il basilico e il parmigiano grattugiato fresco. Sbattere con olio d'oliva e sale e pepe nero, assaporando lentamente fino a raggiungere la consistenza e il sapore desiderati.
Servire la coscia con gli asparagi e i pomodori canditi, versandoci sopra il pesto.