Coscia ripiena di vino rosso e salsa all'arancia

Name: Coscia ripiena di vino rosso e salsa all'arancia
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 qb cosce di pollo (comunque preferite); qb rosmarino; qb pepe nero; qb sale; qb Paprika dolce e piccante; 1 unità Succo di 1 Limone; qb coriandolo; 1 cucchiaino zenzero grattugiato; 3 unità Arancia; 100 ml vino rosso delicato; 4 unità carota

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

4 porzioni

Thales Heck

@heckthales

Ingredienti
Modo di preparazione

cosce di pollo (comunque preferite)4 qb
rosmarino qb
pepe nero qb
sale qb
Paprika dolce e piccante qb
Succo di 1 Limone1 unità
coriandolo qb
zenzero grattugiato1 cucchiaino
Arancia3 unità
vino rosso delicato100 ml
carota4 unità

Disossare la coscia, condire con rosmarino, aglio, sale, pepe, paprika e conservare nel succo per marinare, al tempo del limone, preparare il ripieno a piacere. Come ripieno: cipolla e pancetta farofa tagliata a dadini, la cipolla è importante che vada cruda per mantenere la succosità quando si rilascia il succo.
Farcire le cosce e legarle con uno spago in modo che non si aprano. Sigillare le cosce in una padella molto calda e poi metterle in forno preriscaldato a 220° insieme al brodo della marinata, all'aglio intero, alle cipolle in petali e alle carote appena sbucciate.
Per la salsa fate sfumare il vino con il succo delle arance e dello zenzero, a fuoco medio-basso, se necessario bilanciate con lo zucchero, ma aspettate che si abbassi perché il vino morbido è già dolce, dipenderà da come avrete l'arancia usalo. .
Girate le cosce non appena saranno dorate sopra, spennellatele con un po' di salsa e fatela prendere sulla carne, quando l'avete ottenuta giratela e fatela dall'altro lato.
Il vostro piatto è pronto, ora non resta che perfezionare la presentazione e servirlo con l'accompagnamento a vostra scelta.