Gallo in salsa

Name: Gallo in salsa
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 null
Ingredients: 1 unità pollo intero, eviscerato; null qb aceto; null qb Sale; null qb pepe nero; null qb Chimichurri; 1 unità cipolla tritata; 5 unità spicchi d'aglio tritati; 5 cucchiai Olio; 300 ml Vino rosso secco; 3 l Acqua bollente; null qb coriandolo; null qb Prezzemolo; 300 g Polpette di patate; 2 unità fette di carota; 1 unità brodo di pollo; 2 unità foglia di alloro

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🇧🇷Brasile

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(Português)

240 min(i)

10 porzioni

Mario De

@mariodevincenzi

Ingredienti
Modo di preparazione

pollo intero, eviscerato1 unità
aceto qb
Sale qb
pepe nero qb
Chimichurri qb
cipolla tritata1 unità
spicchi d'aglio tritati5 unità
Olio5 cucchiai
Vino rosso secco300 ml
Acqua bollente3 l
coriandolo qb
Prezzemolo qb
Polpette di patate300 g
fette di carota2 unità
brodo di pollo1 unità
foglia di alloro2 unità

Scomporre il gallo e metterlo da parte in una pirofila con sale, pepe, chimichurri e aceto. Usa anche i piedi, il collo, il fegato e la testa.
Lasciare marinare per almeno mezz'ora.
Prendete una pentola a pressione capiente e fate scaldare l’olio.
Friggere bene ogni pezzo di gallo e mettere da parte.
Aggiungere altro olio nella padella e soffriggere la cipolla e l'aglio.
Riporta il gallo nella padella insieme alle foglie di alloro, al brodo di pollo e al vino rosso. Far bollire bene per 10 minuti.
Aggiungete acqua bollente fino a coprirla, sale, pepe, coriandolo, prezzemolo e coprite la pentola a pressione.
Dopo aver preso pressione, abbassare la fiamma e cuocere per almeno 1 ora.
Togliere la pressione e forare il gallo con una forchetta. Se la carne è tenera, aggiungere la carota e le patate e cuocere fino a quando saranno morbide.
Se lo si desidera, rimuovere la testa dalla padella e scartarla.
Servire con riso bianco.