Peperoni Ripieni Su Crema Di Zucca

Name: Peperoni Ripieni Su Crema Di Zucca
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 unità Peperoni verdi medi; 1 unità petto di pollo disossato tagliato in 5 pezzi; 4 unità spicchi d'aglio; 1 cucchiaio da dessert origano secco; qb sale; 3 tazza/e cavolfiore, tritato finemente; 1/2 unità piccola cipolla tritata; 5 unità noci del Brasile; 1/4 unità scorza di limone (solo la parte verde!); 1/2 kg zucca essiccata, sbucciata a pezzi; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio da dessert sesamo bianco tostato; 1 l acqua a sufficienza

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

4 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

Peperoni verdi medi4 unità
petto di pollo disossato tagliato in 5 pezzi1 unità
spicchi d'aglio4 unità
origano secco1 cucchiaio da dessert
sale qb
cavolfiore, tritato finemente3 tazza/e
piccola cipolla tritata1/2 unità
noci del Brasile5 unità
scorza di limone (solo la parte verde!)1/4 unità
zucca essiccata, sbucciata a pezzi1/2 kg
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
sesamo bianco tostato1 cucchiaio da dessert
acqua a sufficienza1 l

In una padella mettere il pollo, gli spicchi d'aglio con la buccia, l'origano, il sale e coprire con acqua. Cuocere a fuoco basso per un'ora.
Direttamente sul fornello acceso, manipolando con le pinze, adagiate i peperoni fino a quando la pelle non sarà sbucciata da tutti i lati (attenzione a non bruciarli troppo o a non farli cuocere). Ripetere la procedura con tutti e quattro e conservare in un contenitore chiuso a lisciare per 30 minuti. In questo modo sarà più facile staccare la pelle e aggiungere sapore. Rimuove con cura la pelle immergendola nel lavandino secondo necessità. Riserva
Dopo un'ora di cottura o quando saranno molto morbidi, sminuzzare i pezzi di pollo e metterli da parte. Riservate anche gli spicchi d'aglio ed eliminate le bucce. Riservare l'acqua di cottura.
Nell'acqua di pollo aggiungere la zucca e cuocere fino a quando non diventa morbida, riservando un po' d'acqua. Sbattere in un frullatore, un mixer o mescolare con un po' di quest'acqua per ottenere una crema liscia (più di una purea) e rimettere nella padella. Se necessario aggiungere altra acqua.
In una padella fate rosolare la cipolla, aggiungete il cavolfiore e mescolate per 5 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere il pollo tagliuzzato, le noci del Brasile, il sesamo, l'aglio cotto e la scorza di limone. Assaggiate e correggete di sale se necessario. Riserva
Con un coltellino aprire i peperoni realizzando un taglio a “T” (un taglio longitudinale senza raggiungere la punta e un taglio trasversale più corto vicino al gambo). Eliminate con cura le parti bianche e i semi dall'interno dei peperoni. Farcire con il composto di pollo.
In una padella, mettere i peperoni uno accanto all'altro con l'apertura rivolta verso l'alto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua di pollo sul fondo, coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco basso o finché non saranno morbidi.
Scaldare la crema di zucca, servire direttamente sul piatto e adagiare i peperoncini piccanti con l'apertura rivolta verso il basso. Mettici sopra un filo di olio d'oliva e sii felice. o