Petto di pollo perfetto (adattato da Fábio Nunes)

Name: Petto di pollo perfetto (adattato da Fábio Nunes)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 06 Porções
Ingredients: 2 unità Petti di pollo.; 1 tazza/e basilico; 1 unità Arancia; 1 unità limone; 1/2 tazza/e anacardi; 3 unità rametti di rosmarino fresco; 1 unità cipolla; 4 unità spicchi d'aglio; 200 g Funghi Parigini Freschi; 150 ml vino bianco; 400 ml brodo vegetale o di pollo; 500 ml Panna Acida Fresca (opzionale); qb olio d'oliva; qb sale; qb pepe nero; 1 cucchiai burro; qb odore di verde

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

45 min(i)

06 porzioni

Lucas Lima

@lucastrolima

Ingredienti
Modo di preparazione

Petti di pollo.2 unità
basilico1 tazza/e
Arancia1 unità
limone1 unità
anacardi1/2 tazza/e
rametti di rosmarino fresco3 unità
cipolla1 unità
spicchi d'aglio4 unità
Funghi Parigini Freschi200 g
vino bianco150 ml
brodo vegetale o di pollo400 ml
Panna Acida Fresca (opzionale)500 ml
olio d'oliva qb
sale qb
pepe nero qb
burro1 cucchiai
odore di verde qb

In un robot da cucina frullare le foglie di basilico, il succo di un'arancia, mezzo limone, un po' di odore di verde, gli anacardi e l'olio d'oliva.
Condire i petti di pollo interi con sale e pepe.
Aggiungere il pesto e marinare il pollo per almeno 45 minuti.
Scaldare una padella dal fondo più spesso, aggiungere un filo d'olio e adagiare i petti di pollo e i rametti di rosmarino. A seconda della quantità di pollo e dello spessore della padella, friggetela due volte, perché se la temperatura della padella scende troppo, dà acqua e il pollo cuoce invece di sigillare.
Togliere il pollo e, nella stessa padella, senza pulirlo, soffriggere la cipolla tagliata a brunoise e l'aglio.
Riservate la cipolla e l'aglio e soffriggete i funghi in poco olio e burro. È fondamentale che la padella sia ben calda, in modo che i funghi non diventino gommosi. Evita di mescolare, per lo stesso motivo.
Rimetti la cipolla e l'aglio nella padella, mescola e poi rimetti i petti di pollo.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale (o acqua) e cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso (testare il pollo premendolo con le dita).
Testare il sale e finire con prezzemolo, mezzo limone e, a scelta, panna fresca.