Pollo all'arancia e deliziosa pancetta

Name: Pollo all'arancia e deliziosa pancetta
Prep time: 2 d
Total time: 2 d
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1.600 kg 4 pezzi di cosce con cosce (8 pezzi); qb Cachaça con acqua; 4 unità spicchi d'aglio; 1 cucchiai gambi di prezzemolo; 1 cucchiai sale; qb pepe nero macinato fresco; 250 ml Succo d'arancia puro (4 arance pere); 1 unità Brodo vegetale in polvere; 2 cucchiai origano (sfregato sul palmo per attivare il sapore); 8 unità fette di pancetta; 8 unità stuzzicadenti; qb Cipolla Verde Tritata

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 giorni)

8 porzioni

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Ingredienti
Modo di preparazione

4 pezzi di cosce con cosce (8 pezzi)1.600 kg
Cachaça con acqua qb
spicchi d'aglio4 unità
gambi di prezzemolo1 cucchiai
sale1 cucchiai
pepe nero macinato fresco qb
Succo d'arancia puro (4 arance pere)250 ml
Brodo vegetale in polvere1 unità
origano (sfregato sul palmo per attivare il sapore)2 cucchiai
fette di pancetta8 unità
stuzzicadenti8 unità
Cipolla Verde Tritata qb

Scegliete un piccolo refrattario, lo useremo per marinare e arrostire il pollo. Refrattario con poco spazio, nel becco, incastrare gli 8 pezzi uno accanto all'altro, ben stretti. L'obiettivo è che i pezzi siano parzialmente immersi nel succo d'arancia condito.
In refrattario versare 250 ml di succo d'arancia puro colato, condire con brodo vegetale sbriciolato, origano strofinato nel palmo della mano e pepe nero appena macinato.
Eliminare la pelle da cosce e cosce, lasciare per circa 5 minuti immerso in acqua con cachaça. Drenare. Fai dei piccoli fori come un trapano nella carne dei pezzi di pollo.
Frullare l'aglio, i gambi di prezzemolo tritati e 1 cucchiaio di sale in un condimento, fino a ottenere una purea verde fresca. Strofina questo condimento verde passato sui pezzi di pollo. Condire ancora con pepe nero direttamente sui pezzi di pollo a piacere.
Avvolgere 1 fetta di pancetta attorno a ogni pezzo e fissarla con uno stuzzicadenti. Lasciare la parte spessa della pancetta verso il basso, metterla in refrattario con il succo d'arancia condito. Tutte le tessere affiancate, il livello del succo d'arancia aumenterà molto. Coprire con pellicola di plastica. Lasciate marinare 1 giorno prima.
Il giorno successivo, infornare in forno preriscaldato, in 2 fasi. 1° passaggio coperto con un foglio di alluminio con la lucentezza verso il basso per 1 ora (cuocerà e ridurrà il liquido), 2° passaggio senza foglio di alluminio, cuocere fino a quando sarà quasi completamente asciutto, la pancetta sarà dorata e croccante, ci vorranno + 25 minuti o fino a quando dorato e succulento che ti piacerà.
Togli lo stuzzicadenti. Si serve cosparso di cipolle verdi. Questo pollo è uno spettacolo delizioso!