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Pollo con couscous di frutta secca
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
2 ore)
6 porzioni
DeliRec
@delirec- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Pollo intero2 kg
- Pollo: limone6 unità
- Pollo: aglio6 unità
- Pollo: cipolla5 unità
- Pollo: olio d'oliva2 cucchiai
- Pollo: sale1 cucchiaio da dessert
- Pollo: pepe qb
- Pollo: zucchero1 cucchiaino
- Pollo: timo10 unità
- Couscous (semola di grano o couscous marocchino)300 g
- Couscous: albicocche secche100 g
- Couscous: datteri100 g
- Couscous: uvetta100 g
- Couscous: mandorle tostate100 g
- Cous cous: brodo vegetale500 ml
- Cous cous: prezzemolo qb
- Brodo: carota1 unità
- Brodo: cipolla1 unità
- Brodo: sedano1 unità
- Brodo: alloro1 unità
- Brodo: rosmarino1 unità
- Brodo: timo5 unità
- Brodo: grani di pepe nero10 unità
- Brodo: sale qb
- Pulite bene il pollo e condite con sale e pepe su tutta la superficie e all'interno. Inserite nella cavità del pollo un limone intero e qualche rametto di timo e legate le cosce con lo spago. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.
- Foderare il fondo di una pentola di terracotta con la cipolla affettata e condire con un pizzico di sale e pepe. Mettere il pollo nella padella con il petto rivolto verso l'alto. Aggiungere l'aglio tritato intorno al pollo. Innaffiate il tutto con il succo dei limoni, l'olio d'oliva e i restanti rametti di timo.
- Mettere la teglia scoperta, insieme al coperchio, nel forno freddo. Quando raggiungi la temperatura di 230° conta 20 minuti e copri accuratamente la teglia. Abbassate la temperatura a 180° e infornate per 70 minuti.
- Mentre il pollo cuoce, mettete le verdure a dadini dal brodo in una padella e coprite con 700 ml di acqua. Mescolare le erbe e le spezie e cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
- In un recipiente profondo unire la semola di grano e la frutta secca. Filtrare il brodo e mentre è ancora caldo versarvi sopra il composto. Coprire il contenitore e mettere da parte per almeno 15 minuti.
- Togliere la teglia dal forno, togliere il pollo dalla teglia e separare cosce, cosce e petti. Tagliare i petti in pezzi più piccoli.
- Con una forchetta mescolate il couscous per renderlo molto sciolto, servitelo al centro di un piatto da portata e incorporatevi intorno i pezzi di pollo. Terminare con frutta intera, mandorle tostate e guarnire con prezzemolo fresco.
- Prendi la salsa per servire la parte.
- DeliRec in collaborazione con lo chef Bruno Gandelman
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