pollo con gombo

Name: pollo con gombo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unità cosce e cosce; 300 mg Ok; 1 unità Pepe; 2 unità cipolla; 3 unità pomodori; 3 unità spicchi d'aglio; 2 unità limone; 1 cucchiaino Colorau; 1 cucchiaino Curcuma; 2 tazza/e acqua; qb sale; qb olio d'oliva; qb Pepe

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

4 porzioni

Victor

@escutaocheirofood

Ingredienti
Modo di preparazione

cosce e cosce4 unità
Ok300 mg
Pepe1 unità
cipolla2 unità
pomodori3 unità
spicchi d'aglio3 unità
limone2 unità
Colorau1 cucchiaino
Curcuma1 cucchiaino
acqua2 tazza/e
sale qb
olio d'oliva qb
Pepe qb

In una ciotola capiente, condite le cosce e le cosce con la curcuma, la paprika, 2 cucchiaini di sale, pepe nero qb e il succo di 1 limone.
Spalmate bene i condimenti con le mani fino a ricoprire tutta la superficie del pollo e lasciate marinare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Lavate, asciugate e tagliate a metà, per il lungo, il peperone e il pomodoro. Eliminate i semi e tagliate il peperone a cubetti di 1 cm e il pomodoro a cubetti di 0,5 cm.
Metti una casseruola grande (o una pentola capiente) a fuoco medio per scaldare. Irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva e posizionare le cosce di pollo e le cosce, con la pelle rivolta verso il basso, l'una accanto all'altra senza accumularsi, in questo modo i pezzi non si cuoceranno nel loro stesso vapore. Rosolare per 4 minuti per lato e trasferire il pollo su un piatto da portata. Attenzione: non scartare il liquido della marinata di pollo, verrà utilizzato nel brodo.
Tenete la padella a fuoco medio (non c'è bisogno di irrorare con l'olio perché il pollo rilascia il proprio grasso). Aggiungere la cipolla, il pomodoro e condire con un pizzico di sale. Fate rosolare per circa 2 minuti, premendo con la spatola fino a formare una pasta. Aggiungere i peperoni e farli appassire per altri 2 minuti, finché non saranno appassiti. Aggiungere l'aglio e mescolare per 1 minuto fino a quando sarà fragrante.
Versare lentamente l'acqua nella padella, raschiando il fondo con la spatola per sciogliere le bruciature: insaporiscono la preparazione. Aggiungere il liquido della marinata, condire con ½ cucchiaino di sale e lasciare cuocere fino a bollore.
Appena bolle, rimettere in padella le cosce e le cosce con la pelle rivolta verso l'alto - in questo tipo di preparazione chiamata brasato, il liquido di cottura non deve coprire completamente il pollo, i pezzi cuoceranno, saranno umidi, ma la pelle rimarrà D'oro. Cuocete per 25 minuti con il coperchio socchiuso, a fuoco medio, finché il pollo non sarà tenero. Nel frattempo preparate l'okra.
Lavate e asciugate bene il gombo con un canovaccio pulito. Trasferire in una ciotola e irrorare con il brodo di 1 limone – oltre a insaporire, il brodo al limone impedisce all'okra di rilasciare troppa linfa.
Dopo 25 minuti, aprire la padella e aggiungere l'okra, tra i pezzi di pollo. Cuocete per altri 5 minuti senza coperchio, fino a quando il gombo sarà leggermente morbido e il brodo denso. Servire dopo.