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Pollo (Rileggi)
🇧🇷Brasile
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(Português)
60 min(i)
4 porzioni
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredienti
- Modo di preparazione
- coscia di pollo500 g
- salsiccia ai peperoni (sottile)120 g
- Zafferano1 cucchiai
- cipolla bianca1/2 unità
- spicchio d'aglio2 unità
- Riso (bianco o bollito)1.1/2 tazza/e
- brodo vegetale (fatto in casa)1 l
- sale e pepe nero (macinato fresco) qb
- erba cipollina o prezzemolo qb
- Per prima cosa, disossate la coscia di pollo e tagliatela a cubetti di 2-3 cm. Condite con sale e pepe nero e lasciate riposare per 15 minuti.
- Tagliare la cipolla a brunoise (cubetti), l'aglio ei peperoni a fettine sottili. Mettere un po' d'olio d'oliva in una padella e friggere questo salame piccante. (Non serve molto olio perché il pollo e i peperoni rilasciano grasso).
- Quando i peperoni saranno dorati, separarli in una ciotola e nello stesso grasso soffriggere il pollo. Quando anche il pollo sarà ben rosolato, aggiungete la cipolla e l'aglio e fate rosolare insieme.
- Ora inserite il riso e fatelo rosolare. Quindi mettete un cucchiaio colmo di zafferano e fatelo rosolare leggermente. Molto veloce, altrimenti sarà amareggiato.
- Aggiungere un mestolo di brodo e mescolare bene per eliminare la crosta rimasta nella padella. C'è tutto il sapore. Coprire con il resto del brodo vegetale fatto in casa, aggiustare di sale e cuocere fino a quando non sarà sciolto e “al dente”. Di solito lo spengo circa 3 minuti prima e lo lascio coperto per circa 10 minuti per arrivare al punto.
- Servire bagnato e guarnire con condimenti verdi. Prezzemolo o erba cipollina.
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