Condividere
pollo Stroganoff
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
35 min(i)
5 porzioni
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Filetti di pollo tagliati a cubetti conditi con sale, limone, pepe e aglio in polvere (1 cucchiaino di ogni condimento)1 kg
- Olio Extravergine di Oliva5 cucchiai
- cipolla tritata1 unità
- spicchi d'aglio spremuti2 unità
- cognac30 ml
- ketchup2 cucchiai
- senape2 cucchiai
- salsa Worcestershire2 cucchiai
- estratto di pomodoro2 cucchiai
- Fungo Parigino Fresco300 g
- panna fresca400 ml
- Prezzemolo qb
- Dopo aver condito i cubetti di pollo come indicato sopra negli ingredienti, scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva e far dorare bene i cubetti (circa 8 minuti). Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella aggiungete altri 2 cucchiai di olio e aggiungete la cipolla. Soffriggere per 2 min. Aggiungere l'aglio e lasciare per 1 minuto per rilasciare il profumo. Rimetti il pollo dorato nella padella.
- Per aiutare a liberare tutto quel fondo saporito che si è attaccato al fondo della padella, flambé con il brandy! Togliere la padella dal fuoco (a me piace farlo in una padella alta e larga perché trovo più facile prendere il fuoco), mettere il brandy e avvicinare la padella al fuoco inclinando in modo che il brandy entri in contatto con il fuoco (molto attento! più facile, puoi gettare un fiammifero acceso nella padella).
- Aggiungere il ketchup, il mostrato, la salsa Worcestershire e il concentrato di pomodoro. Mescolare.
- Aggiungere il fungo fresco tritato, mescolare. Aggiungere la panna e far bollire. Abbassate la fiamma e fate addensare la salsa (ci vogliono circa 10 minuti).
- Finire con il prezzemolo. Si serve con riso bianco e chips di patate.
- Consigli: 🔹non lavare i funghi. Per igienizzarli, passare un panno umido rimuovendo lo sporco che potrebbe essersi depositato. 🔹 puoi farlo con la crema di latte da una lattina o da una scatola. In tal caso non è necessario far bollire e lasciare 10 min. Sbattere, mescolare e spegnere il fuoco. 🔹 puoi flambé anche con il whisky.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Tu anche può piacere
sacchetti di frittelle
Per
filetto di pollo alla parmigiana
Per
poltiglia di gamberi
Per
Gambero Stroganoff
Per