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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- ala d'anatra Coxinha800 g
- riso tipo aghi2 tazza/e
- cipolla2 unità
- olio d'oliva100 ml
- aglio4 unità
- bionda2 unità
- grani di pepe nero qb
- burro1 cucchiai
- salsa di soia3 cucchiai
- Vino rosso secco300 ml
- carota1 unità
- Salmone (gambo)1 unità
- Separare 6 unità dalle cosce, fare un taglio nella pelle intorno alla carne, in modo che la carne si abbassi durante la cottura. Condire con sale e pepe e cuocere in forno fino a doratura. Prenota per la decorazione.
- In una pentola a pressione fate rosolare le cosce, aggiungete l'aglio, 1 cipolla tritata grossolanamente, la carota tritata, il sedano, l'alloro e il vino.
- Dopo che l'alcol nel vino è evaporato, aggiungere acqua fredda 3 dita sopra la carne e lasciarla sotto pressione per 30-45 minuti. Dipende dalla padella. L'importante è creare un brodo saporito e le bacchette devono essere sminuzzate facilmente.
- Sminuzzare le cosce, filtrare il brodo e mettere da parte.
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