Rosti igname ripieno di pollo al vino rosso

Name: Rosti igname ripieno di pollo al vino rosso
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 2 unità coscia di pollo; 2 cucchiai farina di frumento; 2 cucchiai olio di semi di soia; 3 cucchiai cipolla tritata; 2 unità spicchi d'aglio; 1 unità pomodoro a pezzetti medio; 150 ml vino rosso secco; qb basilico fresco; qb sale; qb pepe nero; 4 unità igname medio pelato e grattugiato; 4 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaio da dessert zucchero di canna; 150 ml acqua

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

2 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

coscia di pollo2 unità
farina di frumento2 cucchiai
olio di semi di soia2 cucchiai
cipolla tritata3 cucchiai
spicchi d'aglio2 unità
pomodoro a pezzetti medio1 unità
vino rosso secco150 ml
basilico fresco qb
sale qb
pepe nero qb
igname medio pelato e grattugiato4 unità
olio d'oliva4 cucchiai
zucchero di canna1 cucchiaio da dessert
acqua150 ml

Togliere la pelle alle cosce di pollo e condirle con sale e pepe a piacere.
In un piatto condite la farina di frumento con un pizzico di sale e stendete le cosce ricoprendo tutta la superficie.
In una padella media, scaldare l'olio di semi di soia a fuoco medio e friggere le cosce fino a doratura su entrambi i lati senza bruciare il fondo della padella.
Aggiungere l'aglio e la cipolla. Mescolare fino a quando non diventa traslucido e poi aggiungere il pomodoro, il vino rosso, l'acqua e lo zucchero. Condire con sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco medio per 35 minuti o fino a quando la carne inizia a staccarsi dalle ossa.
Togliere il pollo dalla salsa, sminuzzare e rimettere la carne sminuzzata nella salsa. L'obiettivo è avere una salsa corposa che non fuoriesca dai nostri rosti, quindi puoi aggiungere acqua o far evaporare questa salsa fino al momento del bisogno. Infine unire al sugo il basilico fresco, assaggiare, aggiustare il condimento se necessario e mettere da parte.
Grattugiare l'igname sbucciato, NON LAVARE, aggiustare di sale e pepe e separare in due porzioni uguali.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere metà dell'olio, coprire tutto il fondo della padella con una delle porzioni di igname, adagiare sopra il ripieno di pollo lasciando 2 cm di bordo libero, coprire con il resto dell'igname grattugiato e modellare con una spatola premendo il bordo per chiudere i rosti. Dopo 2 minuti, abbassare la fiamma.
Con pazienza, perché in questa ricetta l'igname entra crudo e necessita di essere cotto, fate rosolare lentamente il primo lato senza farlo bruciare, sollevandolo di tanto in tanto con una spatola per guardarlo. aggiungere il resto dell'olio sul lato ancora crudo e rigirare nella stessa padella. Se preferite potete trasferire i rosti su un piatto, capovolgere appoggiandoci sopra un altro piatto e farlo scivolare nuovamente nella padella aiutandovi con la spatola con cautela. Rosolare questo lato lentamente fino a quando non diventa croccante all'esterno e ben cotto all'interno. Servitela calda. Un'insalata verde a scelta è un ottimo accompagnamento.