Stufano invernale

Name: Stufano invernale
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Cotto: anatroccolo tagliato a cubetti; 1 unità grande coscia di pollo ruspante; 100 g salsiccia fatta in casa; 50 g carote, tagliate a fette; 50 g patate tagliate a fette; 50 g Chayote tagliato a fette; 30 g gombo tagliato a fette; 10 g aglio; 50 g cipolla; 1 l brodo vegetale; 30 ml Olio extravergine di oliva di buona qualità; qb sale; 20 g Prezzemolo; 20 g erba cipollina; qb pepe nero; 30 ml Polenta: brodo vegetale; 100 g Polenta; 50 g burro; 50 g Grana Padano Parmigiano o Formaggio Mezzo Stagionato; 30 ml Olio extravergine di oliva di buona qualità

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

2 porzioni

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredienti
Modo di preparazione

Cotto: anatroccolo tagliato a cubetti200 g
grande coscia di pollo ruspante1 unità
salsiccia fatta in casa100 g
carote, tagliate a fette50 g
patate tagliate a fette50 g
Chayote tagliato a fette50 g
gombo tagliato a fette30 g
aglio10 g
cipolla50 g
brodo vegetale1 l
Olio extravergine di oliva di buona qualità30 ml
sale qb
Prezzemolo20 g
erba cipollina20 g
pepe nero qb
Polenta: brodo vegetale30 ml
Polenta100 g
burro50 g
Grana Padano Parmigiano o Formaggio Mezzo Stagionato50 g
Olio extravergine di oliva di buona qualità30 ml

Cotto: per una notte condite le carni con sale e pepe. Lasciare marinare in frigo.
Scaldare la padella nell'olio. Quando sarà ben caldo, fate rosolare l'anatroccolo, gocciolando un po' d'acqua per sciogliere i residui dalla padella. Riserva la carne e il brodo.
Rosolare il pollo, gocciolando un po' d'acqua per sciogliere i residui dalla padella. Riserva il pollo e il brodo.
Rosolare la salsiccia gocciolando un po' d'acqua per eliminare i residui dalla padella. Riservate la salsiccia e il brodo.
Nella stessa padella fate rosolare la cipolla e l'aglio, aggiungete il brodo vegetale per insaporire la padella.
Mettere tutto nella pentola a pressione, con le carni e i brodi, e lasciare sotto pressione per 25 minuti.
Metti le verdure nella pentola a pressione. Lessate la carota per 2 minuti, quindi aggiungete la patata.
Far bollire per 1 minuto e aggiungere il chayote. Fate bollire senza pressione finché non sarà cotto e il brodo sarà incorporato.
Aggiungere l'okra e cuocere per un altro 1 minuto. Disconnetti.
Completate con prezzemolo ed erba cipollina e servite.
Polenta: Portare a bollore il brodo e aggiungere la polenta poco alla volta, mescolando continuamente.
Lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso, sempre mescolando.
Quando la polenta sarà morbida e cotta, aggiungete il formaggio, il burro e mescolate fino a quando non sarà incorporata.
Regolare di sale. Spegnere e aggiungere l'olio.