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Stufano invernale
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
40 min(i)
2 porzioni
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Cotto: anatroccolo tagliato a cubetti200 g
- grande coscia di pollo ruspante1 unità
- salsiccia fatta in casa100 g
- carote, tagliate a fette50 g
- patate tagliate a fette50 g
- Chayote tagliato a fette50 g
- gombo tagliato a fette30 g
- aglio10 g
- cipolla50 g
- brodo vegetale1 l
- Olio extravergine di oliva di buona qualità30 ml
- sale qb
- Prezzemolo20 g
- erba cipollina20 g
- pepe nero qb
- Polenta: brodo vegetale30 ml
- Polenta100 g
- burro50 g
- Grana Padano Parmigiano o Formaggio Mezzo Stagionato50 g
- Olio extravergine di oliva di buona qualità30 ml
- Cotto: per una notte condite le carni con sale e pepe. Lasciare marinare in frigo.
- Scaldare la padella nell'olio. Quando sarà ben caldo, fate rosolare l'anatroccolo, gocciolando un po' d'acqua per sciogliere i residui dalla padella. Riserva la carne e il brodo.
- Rosolare il pollo, gocciolando un po' d'acqua per sciogliere i residui dalla padella. Riserva il pollo e il brodo.
- Rosolare la salsiccia gocciolando un po' d'acqua per eliminare i residui dalla padella. Riservate la salsiccia e il brodo.
- Nella stessa padella fate rosolare la cipolla e l'aglio, aggiungete il brodo vegetale per insaporire la padella.
- Mettere tutto nella pentola a pressione, con le carni e i brodi, e lasciare sotto pressione per 25 minuti.
- Metti le verdure nella pentola a pressione. Lessate la carota per 2 minuti, quindi aggiungete la patata.
- Far bollire per 1 minuto e aggiungere il chayote. Fate bollire senza pressione finché non sarà cotto e il brodo sarà incorporato.
- Aggiungere l'okra e cuocere per un altro 1 minuto. Disconnetti.
- Completate con prezzemolo ed erba cipollina e servite.
- Polenta: Portare a bollore il brodo e aggiungere la polenta poco alla volta, mescolando continuamente.
- Lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso, sempre mescolando.
- Quando la polenta sarà morbida e cotta, aggiungete il formaggio, il burro e mescolate fino a quando non sarà incorporata.
- Regolare di sale. Spegnere e aggiungere l'olio.
Etichetta
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