torta di pollo cremosa

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

8 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

Impasto: farina di frumento4 tazza/e
sale1 cucchiaino
burro freddo6 cucchiai
uovo1 unità
Latte freddo1/2 tazza/e
Gem per spazzolare2 unità
Ripieno: petto di pollo cotto e sminuzzato1 kg
aglio (spicchio)2 unità
cipolla, tagliata a dadini1 unità
estratto di pomodoro2 cucchiai
pomodoro1 unità
ricotta2 tazza/e
prezzemolo tritato2 cucchiai
Olive Tritate3 cucchiai
mais verde cotto1 tazza/e
olio d'oliva qb
sale e pepe nero qb

Cartella Sbattere l'uovo con l'aiuto di una forchetta e mettere da parte. In una ciotola mescolate la farina con il burro freddo, rompendo i cubetti di burro premendo contro la farina fino a ottenere una sabbia bagnata.
Unire l'uovo sbattuto all'impasto e impastare con la punta delle dita. Aggiungere il latte e mescolare il tutto fino a quando l'impasto non si stacca dalla ciotola, quando l'impasto è omogeneo avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per almeno 1 ora.
Riempimento In una padella fate scaldare l'olio e fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a quando non iniziano a prendere colore. Quando la cipolla inizia a imbiondire, aggiungere il pomodoro tritato e anche i due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Aggiungere il pollo tagliuzzato, ⅓ della cagliata, le olive e il mais verde, lasciare cuocere per 5 minuti. Spegnete il fuoco e terminate con il prezzemolo tritato e lasciate raffreddare per farcire la torta. Regolare di sale e pepe.
montaggio In una teglia rotonda di vetro, o anche in una tortiera con fondo removibile, stenderemo l'impasto con la punta delle dita. Lasciare ⅔ dell'impasto per il fondo e i lati, lasciando ⅓ per il coperchio. Aprire bene il fondo e farcire con il ripieno. Metti sopra il resto del formaggio.
Apri il coperchio del piano di lavoro, aiutandoti con un mattarello, o anche con la punta delle dita. Il segreto è aprire l'impasto con la plastica sopra e sotto, in modo che l'impasto non si attacchi al piano di lavoro o al mattarello. Coprite l'impasto con il coperchio e chiudete i bordi facendo una piega con le dita in modo che non fuoriesca. Spennellare con il tuorlo d'uovo e cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Etichetta

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Ricetta della torta di pollo cremosa dello chef Raquel Novais

La ricetta della torta di pollo cremosa, nonostante abbia 3 passaggi, non ha molta complessità e può essere preparata senza troppi problemi, risultando alla fine incredibilmente deliziosa! Questa ricetta è firmata dallo chef Raquel Novais, uno dei cuochi di talento che integrano la nostra piattaforma DeliRec. Questo meraviglioso chef ha già partecipato al programma Masterchef Brasil e ha raggiunto le semifinali e si concentra principalmente su un'alimentazione più sana, valorizzando un rapporto sostenibile con il cibo e l'uso di ingredienti freschi. Le piacciono le ricette che non sono solo pratiche, ma anche affettive, e con esse può preparare un ripieno cremoso per una torta, una cheesecake alla fragola leggera e divina e una pasta di melanzane affumicate abbastanza saporita. Se ami cucinare, impara nuove ricette e sarà una fantastica opportunità per rendere tutti felici con il tuo cibo e ricevere tanti complimenti in cucina!

Scopri un po' dell'origine dell'empadão, cara di molte persone!

Nonostante sia molto popolare qui in Brasile, l'empadão di pollo ha le sue origini legate alla cucina portoghese e la versione originale creata in Portogallo è un po' diversa da quella che prendiamo come nostra cara, con ripieni di carne, tonno, merluzzo e persino purè di patate per formare strati.

Una delle somiglianze che esistono tra queste ricette è che i piatti devono essere portati al forno e cotti e avere intorno un impasto da ricoprire, solitamente a base di farina di frumento. Anche qui nel nostro Brasilzão, alcune regioni stavano trovando la loro versione di torta di pollo cremosa, cambiando alcuni ingredienti.

L'empadão goiano è una di quelle versioni della ricetta base dell'empadão di pollo e prende la guariroba a cubetti tra i suoi ingredienti. In questo stato, la preparazione di questo piatto di solito subisce altre variazioni, come il ripieno, che si può trovare con prosciutto, lombo di salsiccia, tra gli altri tipi di carne.

I dolci portoghesi sono un altro piatto che potrebbe aver ispirato la creazione dell'empadão, che, oltre al ripieno cremoso di pollo, viene abitualmente preparato dai brasiliani con cuori di palma. Questa ricetta è, diciamo, una versione grande dei tortini che conosciamo, che hanno anche diversi ripieni e sono famosi per il pollo cremoso come uno dei principali.

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