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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- 50 g di pancetta tagliata a cubetti o striscioline50 g
- cipolla tritata1 unità
- aglio3 qb
- pomodoro tritato1 unità
- 1 carota grattugiata1 unità
- olio d'oliva, sale, peperoncino qb
- prezzemolo ed erba cipollina qb
- Friggere la pancetta in un filo d'olio fino a renderla croccante. Aggiungere la cipolla e lasciar cuocere per 2 minuti. Aggiungere l'aglio e mescolare bene. Cospargete le uova sopra, senza mescolare. Quando saranno ben cotti, mescolateli accuratamente per lasciare dei pezzi grossi. Aggiungere la farina e i condimenti necessari (sale e pepe) e lasciar soffriggere per circa 4 minuti, sempre mescolando. Infine aggiungere le carote, il pomodoro, il prezzemolo e l'erba cipollina. Lasciare sul fuoco per 2 minuti e spegnere.
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